Мы рассказывали об интересном одесском способе жарки рыбы. Теперь делимся простым и изысканным рецептом карпа, тушеного в вине.
Это французская кухня, но ее очень легко воспроизвести дома. Этот карп по-матросски называется матлот. Рецептом разделились на портале life.nv.ua.
Ингредиенты:
-
Карп – 1 шт.
-
Вино красное – 300 г
-
Вода – 200 г
-
Лук шалот – 10-15 шт.
-
Мука пшеничная – 2 ст.л.
-
Шампиньоны – 10-15 шт.
-
Масло растительное - 3 ст.л.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Тимьян - 2 веточки
-
Соль – 2 ч.л.
-
Перец – 0,5 ч.л.
-
Кориандр – 0,5 ч.л.
-
Лист лавровый – 2 шт.
Способ приготовления:
-
У рыбы делаем надрез вдоль позвоночника по спинке и животу. Отделяем хребет. Достаем косточки.
-
Разогреваем сковороду. Добавляем туда 2 ст.л. л. растительного масла.
-
Рыбные филе нарезаем большими кусочками. Посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Обваливаем кусочки рыбы в муке и отправляем на сковороду. Обжариваем карпа с двух сторон не больше 1-2 минут.
-
Слегка обжаренную рыбу выкладываем на салфетки, чтобы впитался лишний жир. На сковороду выкладываем несколько веточек тимьяна, шампиньоны, лук шалот и лавровые листья.
-
Кладем одну ложку муки и добавляем еще подсолнечное масло. Чавим зубчики чеснока и тоже добавляем. Все обжариваем, помешивая.
-
Через 5-10 минут добавляем вино и 200 мл воды. Когда соус несколько минут покинет, постепенно выкладываем в него нашу рыбу. Тушим рыбу на среднем огне в среднем 25-30 минут.
Рыба получается очень вкусной, она остается сочной. Также мы рассказывали, как приготовить целый завтрак из одного кабачка.