Мы рассказывали, как вкусно закрыть помидоры на зиму. Еще одна популярная заготовка, которую любят украинцы и не только – квашеная капуста.
Она подходит с любым гарниром, мясом, как обычная закуска или даже может стать составляющей многих блюд. Очень быстрым и совсем простым рецептом поделился известный повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Для приготовления понадобится минимум составляющих и кипяток. Компоненты рассчитаны на банке 3 литра.
Ингредиенты:
-
2-2,5 кг капусты
-
3 лавровых листа
-
1 морковь
-
2 ст. л. соли
-
1,5 л воды
Способ приготовления:
-
Берем капусту – после очистки кочана должно получиться 2-2,5 кг продукта. Чистим, снимаем поврежденные или твердые верхние листья.
-
Вырезаем сердцевину, моем и обтираем кухонным полотенцем. Чистим морковь.
-
Кочан капусты разрезаем пополам или на четверти, чтобы было удобнее. Кабачим части овоща ножом или экономкой. Натираем морковь.
-
Перемешиваем капусту и морковь. Добавляем к смеси 3 лавровых листа. Выкладываем все в чистую банку, хорошо утрамбовываем.
-
В отдельной посуде смешиваем 1,5 л кипятка и 2 ст. л. соли. Перемешиваем до растворения соли. Когда раствор остынет, заливаем им капусту.
-
Ставим банку в глубокую миску – на случай, если рассол начнет вытекать. Ставим ее на кухне у плиты или другого места, где тепло. Накрываем марлей или крышкой с дырками.
-
Через сутки прокалываем капусту ножом или шампуром до самого дна – чтобы выпустить газы. Пену на поверхности рассола следует тщательно убирать.
-
Когда пена перестанет появляться, а рассол в банке станет прозрачным – это значит, что процесс брожения завершился. Попробовать квашеную капусту можно через сутки. Полностью готова она будет через трое суток.
Готовую капусту следует держать плотно закрытой в холодильнике. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть виноград на зиму.