В сентябре иудеи отмечают праздник Рош-Га-Шана, который еще называют Еврейским новым годом. В эти дни запрещена какая-либо работа, кроме приготовления пищи.
На праздничном столе должны быть определены блюда. Одна из обязательных – традиционная Хала. На tochka.net рассказали, как приготовить выпечку с яблоками и медом.
Ингредиенты:
-
2 больших яйца
-
1/2 стакана воды комнатной температуры
-
1,5 стакана универсальной муки
-
1,5 стакана хлебопекарной муки
-
2 и 1/4 ч. л. сухих дрожжей
-
3/4 ч. л. кошерной соли
-
3 ст. л. меда
-
3 ст. л. растительного масла
Для начинки:
-
3 стакана очищенных и нарезанных кубиками яблок
-
3 ст. л. сливочного масла
-
1/2 стакана сахара
-
1/2 ч. л. молотой корицы
Для медовой глазури:
-
8 ст. л. сливочного масла (1 пачка)
-
1/2 стакана меда
-
1,5 ч. л. кошерной соли
Способ приготовления:
-
Смазываем форму для выпечки хлеба сливочным маслом или растительным маслом. Застилаем пергаментом.
-
Муку, дрожжи и соль смешиваем миксером на средней скорости в глубокой чаше. Продолжая смешивать добавляем яйца комнатной температуры, воду, мед, масло. Взбиваем, пока смесь не станет похожей на тесто и начнет без труда отлипать от стенок чаши. Среднюю миску смазываем маслом и перекладываем туда тесто. Ставим его в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
-
Для глазури нагреваем сливочное масло, мед и соль на среднем огне. Перемешиваем до однородности. Снимаем с огня, накрываем крышкой и убираем в сторону.
-
Яблоки, уже накрошенные, складываем их в миску. Добавляем сливочное масло, сахар и корицу, перемешиваем.
-
Чтобы собрать халу, выкладываем тесто на чистую, не присыпанную мукой поверхность. Раскатываем прямоугольник. Перекладываем яблочную смесь на тесто и распределяем ровным слоем. Слегка вдавливаем пальцами яблоки в тесто.
-
Разрезаем прямоугольник на 36 частей: вдоль на 6 полос, затем каждую полоску поперек на 6 частей. Составляем 6 частей вместе, затем повторяем, чтобы сформировать 6 стопок. Переводим стопки в подготовленную форму. Придется сжать их, если яблоки выпадут – кладем их между кусочками теста.
-
Накрываем плёнкой и оставляем в тепле еще на 35-40 минут. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов.
-
Раскрываем халу и смазываем ее теплой глазурью. Ставим форму в духовку.
-
Выпекаем 20 минут. Затем переворачиваем и печем до золотисто-коричневого цвета за 90 градусов еще 10-20 минут.
Когда выпечка немного остынет, еще раз смазываем ее глазурью. Хала подается теплой или комнатной температурой. Также мы делились рецептом традиционного цимеса.