Пользуемся моментом, когда помидоры и огурцы продаются в изобилии, чтобы не есть их просто так, а добавлять в летние салаты. Мы подготовили для вас рецепты легких овощных блюд, приготовив которые вы сможете порадовать себя вкусным перекусом на завтрак, обед или ужин.
Читайте также: Что приготовить на обед в жару: 3 рецепта холодных супов
Летний салат с руколлой
Что нам понадобится:
80 г листьев рукколы
150 г помидоров черри
40 г очищенных кедровых орешков
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса
3 ст. ложки пармезана
1 авокадо
соль
перец
Как готовить
1. Промыть и обсушить листья руколлы. Разрезать помидоры черри пополам. Почистить авокадо, разрезать пополам и удалить косточку.
2. В большой миске или кастрюле с крышкой смешайте все ингредиенты, кроме авокадо. Накройте крышкой и хорошо встряхните. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите ломтики авокадо.
Читайте также: Блюда из кабачков: оригинальные рецепты для любимого овоща
Летний салат с тунцом
Что нам понадобится:
листья салата
100 г помидоров
50 г помидоров черри
2 куриных яйца
3 ст. ложки оливкового масла
50 г тертого пармезана
100 г консрвированого тунца
лимонный сок (по вкусу)
перец
соль
Как готовить:
1. Достаем тунец из банки и выкладываем на салфетку, чтобы лишний сок стек и впитался в нее. Огурцы очищаем от кожицы и тонко нарезаем круглыми дольками, затем режем листья салата. Помидор также нарезаем тонкими круглыми дольками, а помидоры черри режем пополам. Яйца отвариваем, чистим и разрезаем на четыре дольки.
2. Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком. Добавляем по вкусу соль, перец и посыпаем тертым памезаном.
Летний салат с ветчиной и яблоками
Что нам понадобится:
1 сельдерей
1 огурец
1 яблоко
150 г ветчины
100 г листьев салата
майонез (по вкусу)
2 ст. ложки апельсиновгого сока
соль
перец
Как готовить:
1. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками и обжарьте на гриле.
2. Очищенные яблоки, огурец и сельдерей нарезать брусочками.
3. Выложите смесь на салатные листья и заправьте соусом. Для его приготовления смешайте майонез с апельсиновым соком. Посолите, поперчите.
Читайте также: Салаты из капусты: летние рецепты
Летний греческий салат с мятой
Что нам понадобится:
4 помидора
1 огурец
2 зеленых перца
1 красный лук
16 маслин
250 г сыра фета
2 ст. ложки рубленной петрушки
1 зубок чеснока
2 ст. ложки лимонного сока
12 листочков мяты
оливковое масло
соль
перец
Как готовить:
1. В большую посудину положите нарезанные на небольшие кусочки помидоры и огурцы, перцы, нарезанный полукольцами лук, маслины, нарезанную кубиками фету и половину петрушки и листьев мяты. Все аккуратно перемешайте.
2. Смешайте масло, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте специй, если вы любите поострее, и хорошо перемешайте. Полейте заправкой салат, встряхните и подавайте, посыпав сверху петрушкой и мятой.
Источник фотографий: depositphotos