12 рождественских блюд: необычные рецепты на Святой Вечер 2018

Про традиционные рождественские блюда мы вам уже рассказывали, ровно так же, как и историю о том, почему на столе должно быть именно 12 яств (если кто не помнит, это в честь апостолов). Кушанья должны быть непременно сытными, богатыми и разнообразными, ведь от того, как вы накроете стол и что на него поставите, зависит, как проведете целый год.

Уже завтра вся Украина, как и весь православный мир, будет отмечать светлый праздник Рождества Христова 2018. А значит, хозяйки уже начали составлять постное меню на Святой Вечер.

Вечером 6 января традиционно готовят 12 постных блюд – по числу апостолов, которых было именно 12. Как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол и приступает к трапезе.

Если вы устали от традиционных блюд и хотите чего-нибудь необычного, предлагаем вам

12 необычных рецептов на Рождество 2018

Салат «Рождественская звезда»

Вам понадобится:

Картофель – 200 г

Консервированный тунец – 1 б.

Морковь – 1 шт.

Икра мойвы – 100 г

Копченый лосось – 100 г

Красная икра – 100 г

Яичный желток – 1 шт.

Яичный белок – 2 шт.

Краснокочанная капуста – ¼ шт.

Кетчуп – для украшения

Мускатный орех, соль, молотый имбирь, перец – по вкусу

Майонез – для заправки

Способ приготовления:

Морковь и картофель отварите. Из картофеля сделайте пюре, морковь почистите и натрите на крупной терке. Переложите ее в отдельную миску, приправьте имбирем, перцем и добавьте 2 ст.л. майонеза. Охлажденное картофельное пюре посыпьте мускатным орехом и посолите. Мелко нашинкуйте капусту, отожмите сок. Сварите яйца, отделите белки от желтков. Желтки измельчите в блендере, залейте их капустным соком и дайте немного постоять.

На блюде, где будете выкладывать слои салата нарисуйте восьмиконечную звезду с лучами разной длины. Выложите рождественский салат слоями, ориентируясь по звезде. Каждый слой, кроме верхнего, промазывайте майонезом.

Порядок слоев: измельченный консервированный тунец, копченый лосось, морковь, картофельное пюре, икра мойвы. В центре звезды выложите круг из натертого на терке желтка и украсьте его икринками. Пропитанный соком белок смешайте с 4 ст.л. измельченной капустой.

Блюдо вокруг звезды покрыть тонким слоем майонеза и выложить на него белок с капустой. По синему фону сделать красные лучи из кетчупа. Все, блюдо можно подавать к столу, но лучше, чтобы оно ночь постояло в холодильнике и пропиталось.

Кутья с халвой

Вам понадобится:

Пшеница – 0,5 кг

Изюм – 200 г

Мак – 200 г

Халва – 300 г

Грецкие орехи – 300 г

Сахар – ½ ст.

Способ приготовления:

Замочите на 5 часов мак, после чего слейте воду, добавьте к нему сахар и разотрите. Пшеницу сварите до готовности. Для простоты и быстроты сделайте это в мультиварке, если она у вас есть. Смешайте пшеницу с маком, изюмом, дробленными орехами и халвой. Подавайте лакомство к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве десерта. Если рождественская кутья получилась через чур густой, разведите ее небольшим количеством кипяченой воды.

Фаршированные шампиньоны

Вам понадобится:

Крупные шампиньоны – 0,5 кг

Сливочное масло – 50 г

Сыр – 100 г

Репчатый лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 50 г

Петрушка – 1 пуч.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промойте шампиньоны, чтобы на них не осталось грязи, просушите и срежьте шляпки. Ножки почистите и мелко нарежьте. Репчатый лук нашинкуйте кубиками, обжарьте на сливочном масле, смешайте с ножками. Добавьте рубленую петрушку. Посолите. Полученной массой начините шляпки шампиньонов, уложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его с сухарями.

Полученной массой посыпьте шампиньоны и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые грибочки выньте, разложите на блюдо и украсьте веточками петрушки. Рецепт хоть и простой, зато очень вкусный и сытный. Фаршированные шампиньоны можно подавать в качестве холодной и горячей закуски, а также использовать, как гарнир к мясным блюдам.

Сытный салат «Рождественский венок»

Вам понадобится:

Крабовые палочки или мясо – 300 г

Рис – ½ ст.

Яблоко – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сыр твердых сортов – 100 г

Консервированная кукуруза – 1 б.

Укроп – 1 пуч.

Майонез – для заправки

Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отварите рис до готовности, промойте проточной водой и оставьте стекать. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками, оставив 2 для украшения. В глубокой миске смешайте палочки и остывший рис. Нарежьте томаты на 4 части, удалите из них сердцевину, мякоть нарежьте кубиками.

Яблоки очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в миску к палочкам. Туда же отправьте помидоры и кукурузу. Натрите на крупной терке сыр, добавьте в миску. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и специи по вкусу. В центр круглого плоского блюда поставьте стакан.

Массу для салата выложите вокруг него кольцом, немного утрамбовывая его. Сверху салата воткните половинки крабовых палочек и небольшой кусочек помидора. Посыпьте салат рубленым укропом. Такое рождественское блюдо выглядит не только аппетитно, но и исчезнет со стола одним из первых среди остальных 12 блюд.

Рождественское печенье с глазурью

Вам понадобится:

Для теста:

Мука – 1 ст.

Желток – 1 шт.

Сливочное масло – 100 г

Мед – 2 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Молотые имбирь, корица, гвоздика – 1 ч.л.

Мускатный молотый орех – 0,5 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – 1 щеп.

Для глазури:

Яичный белок – 1 шт.

Сахарная пудра – 100 г

Способ приготовления:

Взбейте в глубокой миски желток, мед, масло и сахар. В отдельной емкости смешайте муку, соль, специи, разрыхлитель. Соедините обе смеси и замесите тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 1 час. В это время приготовьте глазурь.

Взбейте белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и тоже уберите в холодильник. Полностью готовое тесто раскатайте, вырежьте с помощью формочек рождественские фигурки и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Готовое лакомство остудите, смажьте глазурью и уберите холодильник, чтобы она застыла. Такое печенье можно подавать к чаю в Святой Вечер.

Мясо, запеченное с хурмой, яблоком и луком

Вам понадобится:

Свинина – 1 кг

Хурма – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Мед – 3 ст.л.

Молотая паприка, корица и черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Оливковое масло

Зелень – для украшения

Способ приготовления:

Все овощи и фрукты промойте, обсушите. Нарежьте хурму, яблоко и луковицу дольками или кружками. Обжарьте мясо на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. У вас должна получиться золотистая корочка. Смешайте корицу, паприку, соль и перец в небольшой миске. На обжаренной свинине сделайте небольшие параллельные надрезы.

Натрите мясо смесью специй. В каждое углубление воткните по ломтику хурмы, яблока и лука. Смажьте свинину медом, заверните кусочки в фольгу и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 1,5 часов. Готовое мясо посыпьте рубленной зеленью и подавайте к рождественскому столу.

Мясные рулеты с луком

Вам понадобится:

Свиная вырезка – 1 кг

Красный лук – 1 шт.

Зелень (кинза, укроп, петрушка) – 1 пуч.

Чеснок – 3 зуб.

Соль и перец – по вкусу

Растительное масло

Способ приготовления:

Нарежьте свинину толстыми пластинами. Каждый кусок отбейте с обеих сторон, посыпьте солью и перцем. Лук почистите и нашинкуйте мелкими кубиками. Зелень измельчите. Чеснок почистите, пропустите через пресс. Смешайте лук, зелень и чеснок. На каждый край мясной пластины выложите начинку и плотно сверните рулеты (чтобы они держались, можно связать ниткой).

Противень или огнеупорную форму смажьте растительным маслом, выложите рулеты, отправьте в раскаленную до 180 градусов духовку и выпекайте 40 минут. Они подаются в разрезанном виде как холодными, так и горячими в Святой Вечер.

Запеченная горбуша с картофелем

Вам понадобится:

Горбуша – 1 шт.

Картофель – 7 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Сметана – 200 г

Чеснок – 2 зуб.

Соль и перец – по вкусу

Сушеный укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Почистите горбушу от кожицы, удалите кости и нарежьте ее на равные части. Филе посолите и поперчите по вкусу, посыпьте укропом (по желанию можно использовать свои любимые специи). Картофель почистите и нарежьте ломтиками. Отварите в подсоленной кипящей воде около 5-ти минут. В огнеупорную посуду или порционные формочки, смазанные растительным маслом выложите ломтики картофеля.

Сверху посыпьте специями и уложите филе горбуши. Смешайте сметану с чесноком, пропущенным через пресс. Смажьте горбушу этой смесью. Лук почистите и нарежьте кольцами.

Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета и выложите поверх сметаны. Запекайте горбушу с картофелем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут. Готовое блюдо подавайте к столу рождественскому столу в горячем виде.

Салат с нутом, курицей и йогуртовой заправкой

Вам понадобится:

Куриное филе – 1 шт.

Руккола или другие салатные листья – 100 г

Красный лук – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Сырой нут – 1/3 ст.

Чеснок – 2 зуб.

Йогурт натуральный, без добавок – для заправки

Растительное масло

Соль, перец, итальянские травы – по вкусу

Семена кунжута – для украшения

Способ приготовления:

Залейте нут 3 стаканами воды и оставьте на всю ночь. За это время он должен набухнуть. Утром поменяйте воду и поставьте нут вариться. Это займет по времени около 1 часа с момента закипания. Это, конечно, не самый приятный момент в этом салате, зато его вкус перебьет эту трудоемкую работу.

Сваренный нут остудите. Куриное филе посолите, поперчите, натрите итальянскими травами и сбрызните растительным маслом. Обжарьте его на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Остудите его и нарежьте ломтиками. Лук почистите и нашинкуйте кубиками, помидоры нарежьте ломтиками. Немного обжарьте семена кунжута.

В отдельной миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, йогурт, соль и перец. В миску выложите листья салата, помидоры, курицу, лук, нут. Сверху полейте соусом и посыпьте кунжутом. Рождественский салат не только красивый, но и вкусный, а также невероятно полезный.

Мясные косички с луком

Вам понадобится:

Филе свинины – 0,5 кг

Репчатый лук – 3 шт.

Грецкие орехи – 100 г

Мед – 3 ст.л.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Сливочное масло – 50 г

Соевый соус – 1 ст.л.

Петрушка – 1 пуч.

Соль, перец и сушеные травы – по вкусу

Растительное масло

Способ приготовления:

Промойте и обсушите мясо. Разрежьте каждое филе вдоль на 2 части. На каждой половинке сделайте 2 продольных разреза, не дорезая до конца. Переплетите из мяса косички, а концы скрепите деревянными зубочистками или завяжите ниткой. Натрите каждую косичку солью, перцем и травами. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки с двух сторон на сильном огне.

Переложите косички в форму, накройте их фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. В это время почистите лук, нарежьте его кольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Измельчите грецкие орехи, смешайте с лимонным соком, медом, соевым соусом и луком. Порубите петрушку. Достаньте из духовки форму с мясом, снимите фольгу, полейте его медовой смесью и снова поставьте в духовку на 10 минут. Подавайте мясные косички к рождественскому столу украсив дольками лимона, рубленой зеленью и грецкими орехами.

Шоколадный торт без выпечки

Вам понадобится:

Темный шоколад – 200 г

Белый шоколад – 200 г

Молочный шоколад – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Печенье – 100 г

Кукурузные хлопья – 100 г

Арахис – 100 г

Сливки – 3 ст.л.

Кондитерский топпинг – для украшения

Способ приготовления:

Растопите темный шоколад на водяной бане, добавив 50 г сливочного масла и 1 ст.л. сливок. Приготовленную массу тщательно перемешайте до однородной консистенции. Поломайте печенье на мелкие кусочки или измельчите в блендере. Добавьте его к шоколадной массе и перемешайте.

Застелите форму для торта пищевой пленкой, выложите в нее смесь, выровняйте ложкой и поставьте в холодильник на полчаса. Следующий слой торта будет готовиться точно также, только уже из растопленного белого шоколада, смешанного с кукурузными хлопьями.

На охлажденный темный слой выложите белый и снова отправьте в холодильник застывать. Третий слой готовится из молочного шоколада и обжаренного арахиса, выкладывается на белый слой и снова ставится в холодильник, но уже на 3 часа для полного застывания. Лучше всего будет оставить шоколадный торт на ночь.

Перед подачей достаньте торт из формы, выложите на рождественское блюдо и украсьте кондитерским топпингом. Кроме топпинга можно использовать фрукты, ягоды и орехи, а также цветы.

Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом

Вам понадобится:

Баклажаны – 2 шт.

Яйца- 2 шт.

Сыр твердых сортов – 100 г

Майонез – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зуб.

Соль и перец – по вкусу

Растительное масло

Способ приготовления:

Нарежьте баклажаны полосками толщиной около 1 см. Обжарьте их на сковороде гриль с обеих сторон до мягкости. Отварите яйца. Пропустите чеснок через пресс, яйца и сыр натрите на средней терке. Смешайте ингредиенты с майонезом, солью и перцем. На один край баклажана уложите немного начинки из сыра и яйца, сверните рулетом.

Чтобы закрепить и немного подсушить баклажаны, можете немного запечь их в духовке – буквально 5-10 минут. Выложите рулетики из баклажанов на тарелку или блюдо и подавайте на рождественский стол.

Также наши подписчицы читают: сильнейшие заговоры и молитвы в канун Рождества 2018.