Домашний майонез и кетчуп: рецепт от Алексея Душки

Однако фуд-эксперт предпочитает домашние соусы, ведь в таком случае можно быть на 100% уверенным в натуральности их состава. В новом эпизоде ​​Алексей Душка поделился рецептами низкокалорийного майонеза и томатного кетчупа от шеф-повара Евгения Чернухи.

Рецепт диетического майонеза

Калорийность магазинного майонеза обычно превышает 200 ккал на 100 грамм. Алексей Душка приготовил соус, в котором этот показатель вчетверо меньше. Для того, чтобы сделать такой майонез вам понадобится:

• 1 яичный желток
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 180 мл воды
• 1/3 ч.л. загустителя «ксантановая камедь», который можно найти в магазинах спортивного или диетического питания. Он заменяет калорийный крахмал.
• Соль и специи по вкусу

Приготовление: смешайте все ингредиенты и взбивайте блендером в течение 1 минуты. Важно помнить, что срок годности такого майонеза составляет 1 сутки и хранить его следует в холодильнике. 

Вкусный кетчуп для детей

Многие дети обожают кетчуп из магазина, ведь он значительно вкуснее, чем мамин домашний. Секрет такого кетчупа – в сахаре, который добавляют производители в свою продукцию. Кстати, кетчуп является одним из продуктов, препятствующих старению. Вместе с шеф-поваром Евгением Чернухой Алексей Душка приготовил кетчуп, в котором сахара в 5 раз меньше, чем в магазинном, а вкус ничем не уступает. Для его приготовления вам понадобится всего 2 ингредиента:

• 50 г сахара
• 700 г помидоров

Приготовление: сначала нужно карамелизировать сахар на сковороде, а затем добавить к нему измельченные помидоры и оставить их тушиться на маленьком огне на 20 минут. После останется только взбить массу в блендере до однородности, и вкусный домашний кетчуп готов.

Как выбирать майонез, кетчуп и масло в магазине, а также торговые марки, которые прошли экспертизу в лаборатории, узнавайте в новом выпуске программы «Жизнь без обмана».