Не все грибы подходят: как узнать, можно ли сушить лесной "улов" и как сделать это правильно
Лучший способ сохранить много продуктов надолго – это засушить их. Мы рассказывали, как в домашних условиях высушить яблоки. Теперь делимся секретами хранения грибов.
Сушеные грибы можно добавлять в супы, каши, пиццы и другие блюда. Можно даже измельчить и использовать в качестве домашней грибной приправы. Вместе с порталом "Доброта" рассказываем, какие грибы подходят для сушки и как это делать правильно.
Какие грибы можно сушить?
Не все грибы можно сушить – лишь некоторые из них имеют плотную структуру, которая не распадется после обработки. Хорошо поддаются сушке подберезовики, белые грибы, опята, подосиновики, моховики, маслята и лисички.
Выбирайте целые и не поврежденные плоды. Разрезать их надо на одинаковые ломтики толщиной не более 1 см. Моховики и маслята можно и больше - эти грибы могут раскрошиться после сушки.
Как сушить грибы в духовке?
Грибы тщательно моем, нарезаем ломтиками и раскладываем на решетку в один слой. Сушим грибы в предварительно разогретой духовке при 60-70°C, обязательно с открытой дверцей.
Как сушить грибы в электросушилке?
Предварительно вымытые и нарезанные грибы раскладываем на лотки сушилки. Время сушки зависит от вида и размера грибов, толщины ломтиков. Обычно это занимает 8 часов при температуре 40 градусов. Важно их не пересушить, иначе грибы потеряют свой уникальный аромат.
Как сушить грибы на балконе?
Различные виды грибов сушим на отдельных нитях. Перед сушкой грибы нужно помыть, ножки порезать на средние кружочки, а шапки – на половинки. С помощью иглы нанизываем кусочки на толстую и крепкую нить. Расстояние между кусочками должно быть около 2-3 см. Развешиваем "гирлянды" в теплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
Как сушить грибы на солнце?
Это можно сделать в самые жаркие дни в течение одной недели. Чтобы не попали насекомые и мусор, нужно накрыть их марлей. Можно немного подсушить грибы на солнце, а затем досушить в духовке.
Готовые сушеные грибы следует хранить в герметичных контейнерах, банках или пакетах в темном помещении. Такие грибы можно использовать во многих блюдах – например, из них получится невероятная карпатская юшка.
