Свиные ребрышки: по рецепту Евгения Клопотенко получаются очень нежными

Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, тают во рту. А получаются они такими нежными, благодаря одному простому ингредиенту. Этим рецептом в своем Instagram поделился шеф-повар Евгений Клопотенко, который известен своей любовью к украинской кухне и пристрастием собирать аутентичные блюда.

Рецепт свиных ребер с квасом

Что нам понадобится:

• 1 кг свиных ребер

• 2-3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. орегано

• 1 л темного кваса

• 1 головка чеснока

• 2 ст. л. муки

• 50 г сливочного масла

• сухари

• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала вымойте ребрышки, нарежьте на кусочки по 1-2 сегмента и уберите пленки. Мясо посолите и поперчите.

2. Размельчите зубчики целой головки чеснока и добавьте к мясу. На разогретую сковороду влейте подсолнечное масло и поджарьте свинину до румяной корочки.

3. Переложите обжаренные ребра в глубокую форму для запекания и посыпайте орегано. Влейте в форму с ребрами темный квас. Именно он сделает мясо очень нежным.

1. Поставьте форму для запекания в разогретую до температуры 180 градусов духовку и запекайте свинину с квасом 1 час.

2. Готовые ребрышки переложите в посуду и накройте фольгой, чтобы они были горячими до подачи.

3. Оставшийся от запекания квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение еще 15 минут для создания густого соуса. Чтобы соус сгустился, дополнительно смешайте муку и сливочное масло. Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая веничком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. При подаче еще теплые ребра щедро полейте соусом и присыпьте сухарями. Готово!

Ранее мы рассказывали, как приготовить паштет из печени по рецепту Саввы Либкина.