Как правильно варить яйцо пашот: секреты от Евгения Клопотенко

Яйца пашот часто используют для приготовления вкусных и оригинальных блюд на завтрак. Желтки яиц, приготовленных в такой технике, получаются шелковистыми, нежными и очень вкусными.

Существуют некоторые нюансы во время приготовления, которые стоит учитывать, чтобы яйцо схватилось, желток не переварился и вы получили нужную консистенцию и форму. Делимся кулинарными  секретами шеф-повара Евгения Клопотенко.

Секреты приготовления яйца пашот

Что нам понадобится:

• яйца

• подходящая кастрюля

• 1,5-2 л воды

• 1 ст. л. уксуса (можно без него)

• столовая ложка

• шумовка.

Готовим яйца пашот:

1. Для начала нужно достать из холодильника свежие куриные яйца.

2. Теперь налейте в удобную кастрюлю воду и поставьте на огонь. Обратите внимание, что доводить до кипения воду не нужно. Яйца должны вариться в воде, которая находится на границе кипения.

3. Что касается уксуса, то он нужен для того, чтобы лучше свернулся белок. Евгений Клопотенко обещает, что и без уксуса вы также справитесь.

4. Теперь вам нужно ложкой или венчиком раскрутить воду и сделать в кастрюле небольшую воронку. Далее разбейте аккуратно яйцо и перелейте его в мисочку, а уже из мисочки в воронку воды.

1. Продолжайте аккуратно помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло ко дну кастрюли. Варите его в течение 2-х минут.

2. Достаньте яйцо из воды с помощью шумовки, дайте воде стечь или выложите яйцо на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась.

1. Неровности белка можно аккуратно удалить ножницами или ножом. Вот и готово яйцо пашот!

Недавно мы рассказывали о том, как приготовить вкусную домашнюю лазанью.