До Пасхи осталось не так уж много времени, поэтому пора определяться с рецептом той самой ароматной и сакральной выпечки. Мы уже делились рецептом пасхи, которому больше 100 лет , а теперь рассказываем, как главное пасхальное блюдо готовит украинская певица Ольга Полякова.

На YouTube канале Оли Поляковой вышел видеорецепт вкусной паски. Праздничную выпечку звезда готовила под чутким руководством украинского шеф-повара Влада Мицкевича, который также поделился секретным рецептом сладкой глазури.

Воздушная паска со сладкой глазурью: рецепт Оли Поляковой

Что нам понадобится:

Для опары:

• 100 мл молока

• 100 гр муки

• 7,5 гр сухих дрожжей или 40 гр живых

Для теста:

• 6 яиц: (6 желтков и 4 белка)

• 100гр сахара в желтки

• 100гр сахара в белках

• 400 гр муки

• 150 гр сливочного масла

• цедра 1 лимона

• цедра 1 апельсина

• ваниль

• 3 гр соли

• изюм, замоченный в черном роме или в воде

Для глазури:

• 200 гр сгущенки

• 150 гр сахарной пудры

• 150 гр сухого молока

Как приготовить домашнюю паску по рецепту Оли Поляковой:

Делаем опару. 100 мл молока смешиваем с мукой, сухими дрожжами, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 30-40 минут.

Аккуратно отделяем желтки от белков. Высыпаем по 100 грамм сахара сначала в белки, а потом в желтки. Вместе с сахаром мы добавляем щепотку соли и немного ванильного сахара по вкусу. Белки сбиваем в миксере, а желтки перетираем с сахаром вручную.

После того как белки сбились, добавляем их к желткам и аккуратно вымешиваем силиконовой лопаткой. В массе с белками должны быть пузырьки воздуха, которые потом наполнят тесто для пасок кислородом и сделают их максимально воздушными. Затем медленно добавляем опару и одновременно с этим перемешиваем наше тесто, а также вводим масло. Тесто для паски нужно вымешивать где-то 15 минут.

Пока тесто настаивается, натираем цедру апельсина и лимона, а затем смешиваем все это. Заметьте, что тесто должно быть слегка влажным, чтобы в результате стать воздушной. После того как мы соединили тесто с цедрой, отставляем тесто на 2 часа.

Изюм или цукаты, предварительно замоченные в роме, обваливаем в муке, чтобы они не добавили лишней влаги в тесто. После этого добавляем их в тесто и еще раз все вымешиваем.

Смазываем руки и формы растительным маслом, формируем небольшие пасочки и отправляем их в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут, а потом выпекаем еще 30 минут при 160 градусах.

Пока паска печется мы делаем глазурь. Сгущенку, сухое молоко и сахарную пудру хорошо смешиваем и получаем идеальную глазурь. Горячие паски поливаем помадкой, а сверху посыпаем декором на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Также не пропустите рецепт творожной пасхи от Ольги Сумской .