Уже пришло это прекрасное время, когда можно начинать варить зеленый борщ. Это чудесное ароматное блюдо наши предки варили с щавелем, листьями свеклы, с крапивой. Существуют разные рецепты зеленого борща, как и красного, и каждый по-своему интересен.
Сегодня предлагаем приготовить зеленый борщ с крапивой по рецепту
шеф-повара Евгения Клопотенко
. Евгений прпрелагает использовать один интересный лайфхак с зеленью, чтобы борщ получился с красивым зеленым оттенком. Кстати, вместо или вместе с крапивой также можно добавлять шпинат, укроп и любую другую любимую вами зелень.
Для начала нужно приготовить бульон. Берем куриные бедра, перец горошком, лавровый лист и растительное масло, заливаем все это водой и ставим варить на 30 минут.
Далее чистим картофель, нарезаем и добавляем в бульон. Варим еще 20 минут. А пока займемся зеленью.
Нужно залить крапиву кипятком, мелко нарезать лук и петрушку. Теперь, обратите внимание, что половину крапивы и петрушки нужно отдельно взбить блендером со 150 мл воды и пропустить через сито. Такой лайфхак поможет насытить борщ вкусами, ароматом и цветом. Теперь объединяем всю зелень и добавляем в кастрюлю.
Теперь зеленый борщ нужно посолить и поперчить, довести до кипения и выключить. Отдельно сварите яйца и положите разрезанные половинки в тарелки с душистым борщом. Не забудьте добавить сметану перед подачей. Приятного зеленого борща!
