Готовим дома киевскую перепечку: рецепт самого популярного фаст-фуда от известного шеф-повара (РЕЦЕПТ)

О киевской перепечке говорят, что побывать в Киеве и не съесть ее - все равно, что поехать в Париж и не видеть Эйфелевой башни. Это самая популярная уличная еда, за ней постоянно стоят очереди из голодных киевлян и гостей столицы.

Ее можно приготовить дома. А к ней - легкий салат из молодой капусты. - рецепт очень простой. Как это сделать, рассказал судья МастерШеф Владимир Ярославский.

Ингредиенты:

• 350 г теплой воды

• 35–40 г сахара

• 8–10 сухих дрожжей

• 520–540 г муки

• 10 г соли

• масло для фритюра

• 10 сосисок

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Нюанс с сухими дрожжами – им нужно дать постоять 15–17 минут, чтобы убедиться, что они активны.

2. В массу добавляем просеянную муку и соль. Замешиваем тесто. Муки может потребоваться немного больше или немного меньше. Тесто не должно быть слишком густым.

3. Замешанное тесто оставляем в теплом месте на час. За это время оно должно подняться. Заранее достаем сосиски из холодильника – они не должны быть холодными.

4. Из теста формируем десять кусочков. Придаем им прямоугольную форму.

5. Заворачиваем тесто и хорошо соединяем края, как в варениках. Уже сложившиеся лепешки ставим в теплое место, чтобы они поднялись – примерно в 2,5 раза.

6. Масло нагреваем до 180 °С. Осторожно погружаем сырую лепешку в масло. Ориентировочное время обжаривания – по одной минуте с каждой стороны до румяного цвета.

Готовые лепешки вынимаем на бумажные салфетки – они впитают лишний жир. Кстати, мы рассказывали, как приготовить быструю пиццу на лаваше.