Не только жарить или запекать: эти хрустящие кабачки от Клопотенко будете готовить все лето (РЕЦЕПТ)

Мы рассказывали, как пожарить кабачки в хрустящей сырной панировке. Теперь делимся способом приготовления, который позволит оставить овощи нежными и хрустящими.

Рецептом кабачков, маринованных в лимонном соке, поделился повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Для этого блюда идеально подойдут молоденькие кабачки с тоненькой кожурой – они быстро промаринуются и будут очень вкусным дополнением любого рациона.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков

• 1 лимон

• 6 зубчиков чеснока

• 100 г укропа

• 5 лавровых листов

• 5 горошин черного перца

• 50 мл подсолнечного масла

• 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Воду ставим кипятиться. Кабачки моем, срезаем плодоножки и нарезаем брусочками. Переводим в глубокую миску.

2. Кипятком заливаем овощи. Оставляем их на 3 минуты, затем осторожно сливаем воду. Добавляем к кабачкам мелко иссеченный укроп и пропущенный через пресс чеснок.

3. В миску кладем лавровые листья, соль, горошины черного перца. Вливаем растительное масло и сок одного лимона.

4. Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Закрываем крышкой и на один-два часа оставляем при комнатной температуре. Каждые 20 минут перемешиваем кабачки.

Маринованные овощи хранятся в холодильнике до трех суток. Также мы рассказывали, как готовить летний суп с редиской.