Пьянящая роскошь: готовим малиновое вино (РЕЦЕПТ)
Прекрасной альтернативой традиционному вину может стать ягодное вино, в частности малиновое. Также мы рассказывали, какие коктейли можно приготовить из клубники.
Малиновое вино не только не уступает виноградному напитку, но отличается особым полусладким вкусом и невероятным ароматом. Вместе с tochka.net делимся рецептом вина из малины.
Ингредиенты:
-
Малина - 1 кг
-
Чистая артезианская вода – 1 л.
-
Сахар - 500 г
Способ приготовления:
-
Перебери малину и отсортируй испорченные ягоды. Мыть для вина малину нельзя, поскольку на поверхности живут дикие дрожжи, благодаря которым сусло бродит.
-
Толкателем разомни малину до состояния пюре, добавь 300 г сахара и залей 700 мл воды. Тщательно перемешай, чтобы растворился сахар.
-
Накрой сосуд, где будет бродить вино, крышкой с гидрозатвором. Для бутылок вместо крышки можно использовать резиновую перчатку – просто сделай в ней дырочку для выхода газа. Сам сосуд должен быть заполнен не доверху, нужно место для пены и углекислого газа.
-
Поставь в темное место бродить на 10 дней. Однако в это время первые три дня и затем раз в два дня нужно будет тщательно перемешивать шапку с пеной с бродячим суслом. Это нужно для того, чтобы газ лучше получался и вино не перекисало. Главное, при этом использовать чистую и сухую мешалку.
-
После 10 дней в 300 мл воды раствори 100 г сахара. Отцедить вино от жмыха через марлю и добавь сок в сладкую воду.
-
Снова поставь под гидрозатвор на 3-4 дня. Добавь 100 г сахара в винное сусло. Воды больше не добавляй, сахар раствори, отлив для этого немного вина.
-
Снова стал бродить. Процесс брожения будет проходить в течение 30–60 дней. В настоящее время его не нужно открывать или перемешивать.
-
Через 20 дней после последнего добавления сахара вино желательно для тихого брожения перелить без осадка в другой сосуд. В противном случае осадок в вине может дать неприятный привкус.
-
Когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузырьки от газа, вино практически готово. Пусть после этого постоит еще 5 дней, чтобы отстоялось, а затем разливай по бутылкам, повторно снимая с осадка.
Употреблять вино после этого лучше через 3 месяца, когда оно наберется вкуса. Чтобы вино было более сладким и крепким, можно добавить в него сахар и спирт (или водку). Также мы рассказывали, как приготовить коктейль "Космополитен".
