Вы могли не знать: почему на самом деле котлеты выходят жесткими

Мы рассказывали, как правильно жарить кабачки, чтобы они не были жирными. Теперь делимся распространенными ошибками, из-за которых котлеты получаются слишком жесткими.

Следует знать о самых распространенных ошибках, которые портят котлеты. О них рассказали на Pixelinform. В большинстве своем это не очень очевидные вещи, которые, несмотря ни на что, стоит взять на заметку.

Некачественное мясо

Некоторые покупают специальное котлетное мясо, которое стоит несколько дешевле. Однако такой продукт часто имеет прожилки. Приготовить из такого мяса нежные котлеты невозможно. Поэтому следует обратить внимание на более качественные варианты.

Слишком много яиц

Многие повара готовят котлеты без использования яиц, находя им достойную замену. Кулинары заметили, что при жарке куриный белок придает мясу неприятную жесткость. Поэтому яйца можно заменить крахмалом, тертым картофелем, рисом, овсяными хлопьями и другими продуктами.

Слишком мало жира

Жир в котлетах должен быть – хотя бы чуть-чуть. Это позволит приготовить сочные и достаточно мягкие котлеты. Если же вам кажется, что фарш сухой, можно в его состав фарша ввести немного сала или сливочного масла.

Теперь вы знаете, почему котлеты могут не удаваться. Также мы рассказывали, как приготовить вкусную кабачковую пиццу.