Какая бы погода ни была за окном, воздушные и нежные оладьи – это всегда хорошая идея для начала дня. Обязательно дополните их вареньем, джемом, сгущеным молоком , медом или просто посыпьте сахарной пудрой.

Рецептом проверенных оладий поделился ресторатор и звездный шеф-повар Евгений Клопотенко. Готовить их очень просто, а результат просто превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• 300-330 мл кефира 2,5% жирности

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сахара

• 10 г ванильного сахара

• 1 щепотка соли

• 200 г муки пшеничной

• ½ ч. л. соды

• 4-5 ст. л. подсолнечного масла

Способ приготовления:

1. Для теста влейте глубокую миску кефир и вбейте одно яйцо. Перемешайте ингредиенты венчиком в однородную смесь, но сильно не взбивайте.

2. Добавьте в миску щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, чтобы компоненты равномерно смешались.

3. Затем добавьте соду и снова все хорошо перемешайте. Сода придаст оладьям пышности.

4. Добавьте в миску муку и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.

5. По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 15 минут, чтобы образовалась клейковина.

6. Разогрейте на среднем огне антипригарную сковороду с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте на сковороду по 1 ст. л. теста. Отступайте, чтобы оладьи во время жарки не слиплись между собой.

7. Обжарьте оладьи по 1-2 минуте, а когда на их поверхности начнут лопаться пузырьки и образуются маленькие дырочки – переверните их на другую сторону с помощью вилки. Жарьте еще 1-2 минуты до красивого золотистого цвета.

Выложите готовые оладьи на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Также мы рассказывали об основных принципах жарки оладий .