Мы рассказывали, как приготовить дома томатную пасту . Еще одна популярная томатная заготовка – кетчуп. И его совсем несложно приготовить.

На портале "Факты" рассказали, как сварить домашний кетчуп, куда кроме томатов добавляются яблоки и свекла. Соус получается густым и насыщенным.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;

• яблоки (большие) - 2 шт (350 г);

• лук – 2 шт (200 г);

• свекла - 200 г;

• соль - 12 г;

• сахар - 60 г;

• уксус 9% – 60 мл;

• специи: лавровый лист, хмели-сунели, сухой чеснок, гвоздика, душистый перец, черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном кладем порезанные помидоры, порезанные яблоки с кожурой, а также ломтики лука. Тушим все под крышкой.

2. Через некоторое время овощи с яблоками перемешиваем. Добавляем в массу специи и на час оставляем все на огне под закрытой крышкой.

3. Тогда добавляем отварную свеклу. Все вместе увариваем под полуоткрытой крышкой. Блендером перебиваем массу на пюре. Перетираем через сито.

4. Однородный кетчуп возвращаем в котелок, добавляем сахар, соль и уксус. На малом огне варим все 40-45 минут.

5. Готовый кетчуп горячим раскладываем в стерилизованные банки. По технологии закатываем крышками и ставим в темное прохладное место.

Кетчуп выходит густой. Яблоки у него не ощущаются – они только отдают пектин. В такой кетчуп очень вкусно обмакивать кусочки картофеля по-крестьянски.