Маринад для шашлику допомагає надати м'ясу багатшого смаку, соковитості та ніжності, а також може захистити від бактерій. Редакція HOCHU.ua зібрала 5 найдешевших і найшвидших рецептів маринаду, які відрізняються відмінним смаком. Беріть на замітку!
Маринад для шашлику на мінералці
Можна використовувати звичайну несолодку мінеральну воду маринування м'яса. Вона не впливає на смак м'яса, але допомагає передати аромат та смак прянощів та трав, доданих у шашлик.
Щоб маринувати м'ясо в мінеральній воді, необхідно нарізати його на шматочки середнього розміру завтовшки близько 2-3 см, додати прянощі та трави, залити мінеральною водою і, якщо є охота, придавити вантажем. Потім залишити на кілька годин, щоб м'ясо наситилося ароматом трав та прянощів.
Рецепт маринаду для шашлику з гірчицею
Гірчичний маринад — ймовірно, один із найпопулярніших. Найчастіше його використовують для маринування свинини або курки, але також можна і для баранини. Гірчиця пом'якшує м'ясо, має дезінфікуючу дію і замінює прянощі.
Для приготування маринаду з гірчицею необхідно нарізати м'ясо великими шматочками, посолити та додати перець (можна обійтися і без нього). Потім видавити приблизно половину тюбика гірчиці в м'ясо, добре перемішати та додати трохи води. Накрити м'ясо зверху вантажем і залишити в маринаді на 2 години курку, на 3 години свинину, а баранину на 5-6 годин.
Цибулевий маринад для шашлику
Цибуля часто використовується для приготування м'яса, будь то свинина, яловичина, баранина або птиця. Шашлик не виняток. Це дуже дешевий і швидкий рецепт маринаду, який до смаку зовсім не поступається магазинним стравам. Цибульний сік пом'якшує м'ясо, роблячи його соковитішим і смачнішим, при цьому аромат і смак м'яса покращуються, а запах цибулі не відчувається в готовому блюді.
Щоб приготувати маринад з цибулею, потрібно натерти цибулини, віджати сік через марлю і додати його до м'яса. Туди ж можна додати цибулі, нарізаної кільцями, і підсмажити його разом із шашликом, насадивши на шампури.
Шашлик з ківі
Маринад для шашлику з ківі останнім часом не користується популярністю, проте є чудовим розм'якшувачем м'яса. Але важливо враховувати, що такий маринад змінює структуру м'яса, руйнуючи його волокна, тому не слід маринувати шашлик у ківі занадто довго.
Для приготування маринаду з ківі необхідно нарізати м'ясо шматочками розміром 3 на 3 сантиметри, додати улюблені прянощі, посолити та поперчити. Ківі потрібно очистити та розім'яти в пюре, потім змішати з м'ясом. Для кращого розподілу маринаду м'ясом можна додати трохи води. Залишити на кілька годин.
Класичний маринад для шашлику з оцтом
Найпростішим, найнадійнішим і найдешевшим маринадом для м'яса є, звичайно, оцет. Цей метод можна використовувати для маринування будь-якого виду м'яса: свинини, баранини, яловичини чи курки. Оцтовий маринад надає страві характерного, злегка кислуватого аромату, а м'ясо, замочене в такому соусі, стає всім знайомим і знайомим.
Щоб приготувати м'ясо в оцтовому маринаді, наріжте його шматками та додайте сіль, перець і кілька цибулин, нарізаних кільцями. Потім розведіть оцет у воді. Зазвичай на літр води потрібно 2-3 столові ложки оцту, що буде достатньо маринування 2-3 кілограмів м'яса. Залийте м'ясо маринадом, придавіть його вантажем та залиште на кілька годин. Курка і свинина знадобиться 2-3 години, в той час, як яловичина і баранина вимагають трохи більше часу і можуть бути залишені в маринаді на ніч або 4-6 годин.
Також раніше ми ділилися рецептом медового маринаду для шашлику. Такий соус надає м'ясу незабутній і дуже вишуканий смак. Обов'язково спробуйте!