Ми розповідали, як приготувати смачну томатну пасту на зиму. Але ще один варіант томатної заготівлі, який можна використати у приготуванні різноманітних страв - кетчуп.
Така домашня заготівля виходить абсолютно універсальною, а приготувати її просто. Для цього годяться навіть помідори неправильної форми. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”.
Інгредієнти:
-
концентрований помідорний сік – 6 л.
-
яблука – 3 одиниці,
-
червоний солодкий перець – 4 одиниці,
-
цибуля – 3 одиниці,
-
часник – 200 г.,
-
гвоздика – 5 одиниць,
-
ароматний перець – 15-20 зерен,
-
чорний мелений перець – 1 ч. л.
-
9%-ний оцет – 100 мл.,
-
сіль – 2 ст. л.,
-
цукор – 5 ст. л.
Спосіб приготування:
-
Миємо та нарізаємо помідори. Ставимо на плиту. Коли закиплять тушкуємо, помішуючи, ще 30 хвилин.
-
Вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Коли помідори вистигнуть, протираємо масу через сито для одержання рідини.
-
Цей сік відправляємо на плиту на 2 години на маленькому вогні. Це прибере зайву воду.
-
Поки сік уварювається, нарізаємо перці, яблука та цибулю. Часник залишаємо цілими зубчиками.
-
Частину соку перемішуємо з нарізаними овочами та ставимо на плиту. Відварюємо до готовності. Додаємо подрібнені гвоздику та ароматний перець.
-
В кінці приготування додаємо оцет, сіль та цукор. Овочі в соці подрібнюємо блендером і додаємо їх до решти соку. Цю суміш варимо ще 30 хвилин.
-
Потім розливаємо все по стерилізованих банках, закриваємо кришками. Такий кетчуп чудово зберігається.
Так отримуємо яскравий, домашній кетчуп без гостроти. А якщо любите овочі “з перчиком”, спробуйте приготувати ці пікантні огірочки на зиму.