Традиційна українська паска: рецепт солодкої та смачної випічки, перевірений поколіннями

Шукайте рецепт традиційної української паски, яка завжди виходить? Редакція HOCHU.ua ділиться таким. Приготуйте смачну домашню випічку на свято та порадуйте своїх близьких!

Великдень для українців — це найбільш значне і довгоочікуване сімейне свято, пов'язане з традиційною домашньою випічкою, затишком, гучними сімейними гуляннями та теплими спогадами з дитинства. Наші пращури з покоління в покоління передавали рецепти великодніх страв, серед яких, звичайно, головне місце займала паска.

Кондитер Світлана Климовська поділилася у своєму блозі рецептом традиційної української паски, перевіреною поколіннями. Спробуємо зробити?

Традиційна українська паска: рецепт

Що нам знадобиться:

Важливо: перед приготуванням увечері необхідно витягти всі інгредієнти і дати досягти кімнатної температури.

• 500 г молока

• 70 г дріжджів

• 300 г борошна

• 600-700 г просіяного борошна

• 200 г вершкового масла

• 300 г цукру чи пудри

• 4 яйця або 3 яйця та 2 жовтки

• Сік та цедра лимона або половини апельсина

• 50 г масла

• Сіль

• За бажанням 30-50 г темного рому

• Сухофрукти

Як приготувати традиційну українську паску:

Готуємо опару. Потрібно нагріти молоко до 30 градусів, щоб воно стало трохи теплим, а потім розвести в ньому 70 г дріжджів. Додати 300 г борошна і все добре розмішати, накрити плівкою і залишити на 30-40 хвилин — за цей час опара повинна підійти.

Готуємо тісто. Візьміть велику миску і міксером збийте масло з цукром або пудрою, поступово додавайте яйця з цедрою, якщо використовуєте ваніль, то можна додати зараз. Потім додайте опару.

Поступово вводьте борошно, але не поспішайте, тому що його може знадобитися менше (краще не забивати тісто, а вимішувати). Як тільки тісто стане важко збивати міксером, перекладіть його на стіл і місіть руками протягом 20-30 хвилин, при цьому не додавайте багато борошна, а краще змастіть маслом. Тісто має бути м'яким, еластичним, не липнути до рук та поверхні.

Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте на 1:00 в тепле місце. Знову дістаньте тісто та додайте сухофрукти. Знову накрийте та дайте піднятися на 1 годину.

Сформуйте паски та розкладіть їх за формами. Кількість залежить від розміру форм: якщо ви хочете отримати паску вагою 500 г, тіста потрібно покласти 550 г, тому що при випіканні рідина випаровується.

Дайте тесту піднятися у формі 30 хвилин. Духовку в цей час потрібно розігріти до 180 градусів, а самі паски випікати 30-40 хвилин. При необхідності накривайте пергаментом, якщо верх дуже рум'яний.

Також не пропустіть рецепт сирної пасхи "Снікерс", яку особливо оцінять діти.