Літній варіант традиційного борщу - ідеальна страва для найгарячіших днів. Він готується зі свіжих сезонних овочів та “збирається” просто перед вживанням.

Разом з Pixelinform розповідаємо, як економити час на приготуванні літньої страви. Якщо ви приготуєте борщ за цим рецептом, то, зголоднівши до вечері, зможете просто дістати заготовку з холодильника і залити охолодженим бульйоном.

Інгредієнти:

• 500 г цибулі;

• 500 г моркви;

• 500 г помідорів;

• 1 кг буряків;

• 500 г болгарського перцю;

• 2 ст. л. солі;

• 3 ст. л. цукру;

• 1 шт. часнику;

• 50 мл оцту (9%).

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на розігрітій олії до прозорості. Натираємо моркву. Теж викладаємо на сковороду.

2. Поки овочі на сковороді, подрібнюємо помідори. Це можна зробити блендером, м’ясорубкою або ножем.

3. Помідорне пюре перекладаємо до цибулі та моркви. Буряк натираємо і теж змішуємо з овочами на сковороді. Через 5-7 хвилин перекладаємо туди нарізаний перець.

4. Додаємо до суміші сіль, цукор та пропущений через прес часник. Вливаємо оцет і тушкуємо овочі 20-25 хв. Потім розкладаємо заготовку по банках.

Банки зберігаються в холодильнику. Коли хочеться борщу, банку відкриваємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо вміст остудженою кип’яченою водою або бульйоном. Можна доповнити нарізаними копченостями або зеленню. Також ми розповідали, як приготувати смачний зелений борщ .