Ми розповідали, як смачно закрити кабачки . Тепер ділимось рецептом неймовірно яскравої баклажанової заготівлі.

Це салат, який називають “баклажани по-корейськи”, хоча нічого корейського у ньому, звісно ж, немає. Але він виходить дуже ароматним та дещо гостреньким. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя” .

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг

• цибуля – 300 г

• морква – 200 г

• перець болгарський – 250 г

• часник – 25 г (1 головка)

• коріандр мелений – 2 ч.л.

• цукор – 4 ст.л.

• сіль – 1,5 ст.л.

• гострий перець – 1 стручок

• оцет 9% – 50 мл

• соняшникова олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо брусочками, складаємо у глибоку миску. Додаємо дві чайні ложки солі (додатково, не зі списку продуктів). Перемішуємо і даємо постояти, щоб вийшов сік разом із гіркотою.

2. Решту овочів миємо і нарізаємо соломкою. Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити крізь прес.

3. На розігрітій олії обсмажуємо до золотистості шматочки  баклажанів, попередньо віджавши їх від соку, що виділився. Разом з олією викладаємо її до інших овочів.

4. До маси додаємо цукор, сіль, коріандр, наливаємо оцет. Перемішуємо все руками, отримавши відмінний свіжий салат, який і так можна їсти через кілька годин.

5. Якщо ж бажаєте його закрити - залишаємо овочі на 30 хвилин пускати сік. Викладаємо у стерилізовані банки.

6. Стерилізуємо банки у каструлі з водою 15-20 хвилин після закипання цієї води. Закручуємо кришками за технологією.

З наведеної кількості овочів виходить 3 банки по 0,5 л. Але скільки такого салату не закрий - буде мало. Також ми розповідали, як заготовити на зиму смачний соус із яблук .