Мы рассказывали, как вкусно закрыть кабачки . Теперь делимся рецептом невероятно яркой баклажанной заготовки.

Это салат, который называют "баклажаны по-корейски", хотя ничего корейского в нем, конечно же, нет. Но он получается очень ароматным и несколько острым. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни" .

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг

• лук – 300 г

• морковь – 200 г

• перец болгарский – 250 г

• чеснок – 25 г (1 головка)

• кориандр молотый – 2 ч.л.

• сахар – 4 ст.л.

• соль – 1,5 ст.л.

• острый перец – 1 стручок

• уксус 9% – 50 мл

• подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем брусочками, складываем в глубокую миску. Добавляем две чайные ложки соли (дополнительно не из списка продуктов). Перемешиваем и даем постоять, чтобы получился сок вместе с горечью.

2. Остальные овощи моем и нарезаем соломкой. Чеснок можно мелко порубить ножом или пропустить сквозь пресс.

3. На разогретом масле обжариваем до золотистости кусочки баклажанов, предварительно отжав их от выделившегося сока. Вместе с маслом выкладываем его в другие овощи.

4. К массе добавляем сахар, соль, кориандр, наливаем уксус. Перемешиваем все руками, получив отличный свежий салат, который и так можно есть через несколько часов.

5. Если же хотите его закрыть – оставляем овощи на 30 минут пускать сок. Выкладываем в стерилизованные банки.

6. Стерилизуем банки в кастрюле с водой 15-20 минут после закипания этой воды. Закручиваем крышками по технологии.

Из приведенного количества овощей выходит 3 банка по 0,5л. Но сколько такого салата не закрой – будет мало. Также мы рассказывали, как приготовить на зиму вкусный соус из яблок .