Свежие идеи для праздничного стола: салаты на Пасху

Есть ряд блюд, которые являются символом Пасхи, и представить себе праздничный стол без них уже невозможно: это творожные пасхи, классические куличи и крашеные яйца. Но чем еще интересным и особенным дополнить пасхальное меню? Сегодня мы поделимся рецептами салатов, которые можно приготовить на Пасху.

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, эти рецепты салатов к Пасхе – именно для вас. Интересные сочетания ингредиентов, оригинальные заправки, а главное – сплошная польза организму. Итак, какой салат приготовить на Пасху, пришло время выбирать:

Салат на Пасху с хрустящим луком и тыквой во фритюре

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г

• Лук — 1 шт

• Растительное масло — 1 л

• Специи

• Мята и укроп.

Как приготовить:

Возьмите хорошую большую луковицу и порежьте тонкими слойками в 2-3 мм. Возьмите сладкий лук, чтобы он логичнее вписался в идею. Здесь можно использовать дополнительно фенхель или лук порей.

Далее налейте хорошее масло в узкую кастрюлю с толстым дном. Примерно 1 литр, так, чтобы высота слоя была не менее 4-5 см. Тыкву (500 г) очистите и порежьте кубиками в 2-3 см. Сорт берите тот, который больше всего нравится. Вместо тыквы может быть и картофель, и кабачки.

Обваляйте кубики тыквы в специях. Поставьте масло на средне-сильный огонь. Когда оно будет достаточно прогрето, начните обжаривать лук.

Мы ждём хрустящего состояния, поэтому хорошая карамельная корочка будет ориентиром, что лук готов. Переложите его на бумажное полотенце, чтобы полностью избавиться от лишнего жира.

На этом же масло начните обжаривать тыкву. Здесь важно делать это частями, чтобы кубики быстро и равномерно прожаривались. В это время можно мелко порубить мяту и укроп.

Лёгкая корочка будет ориентиром, что тыква готова. Также просушите её от жира с помощью бумажных полотенец. Соберите салат в тарелке, соединив лук и тыкву, добавив рубленную зелень и заправку из нейтрального йогурта или сметаны. Подавайте с хрустящими гренками из ржаной муки.

Салат на Пасху с манго и моцареллой

Ингредиенты:

• Сельдерей — 3 стебля

• Манго — 1 шт

• Салат — 3 листа

• Руккола — 50 г

• Моцарелла — 5 шариков

• Чили — 5 шт

• Масло — 50 г

• Мёд — 20 г

• Горчица — 5 г

Как приготовить:

Сельдерей (3 стебля) порезать тонкими слайсами по диагонали. При этом мы обрезаем нижние и верхние части. Если стебли слишком толстые и кажутся вам жестковатыми, почистите их. Манго (1 шт, не слишком мягкое) очистить удобным способом, порезать на толстые кубики.

Приготовить заправку из оливкового масла (50 г), горчицы (5 г) и мёда (20 г, лучше гречишный). Перемешать массу будет довольно сложно, лучше взбалтывать ингредиенты в закрытой баночке. Особые эстеты могут добавить столовую ложку уксуса из белого вина или бальзамика, будет благороднее.

Листы салата порвать на мелкие части, добавить рукколу. Шарики моцареллы также поделить на несколько частей. Перемешать манго, сельдерей и зелень, заправить полученным соусом. Можно порезать острый чили, чтобы добавить остроты. Заправлять салат лучше перед самой подачей, или вовсе ставить соусник рядом.

Средиземноморский салат к Пасхе

Какой салат приготовить на Пасху – на самый светлый и семейный праздник.

Что нам понадобится:

Нут — 200 гр.
Лимон — 1 шт.
Оливки — 80 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 2 ст.л.
Креветки — 100 гр.
Оливковое масло — 50 гр.

Средиземноморский салат к Пасхе: как готовить

1. Приготовьте нут согласно инструкции на упаковке. Обычно нужно замочить нут в холодной воде на ночь. А утром варить на медленном огне 40-60 минут, пока он не станет достаточно мягким (похожим на варённую фасоль). Слейте всю лишнюю жидкость.Креветки очистите от панцырей, при этом оставляя хвостики. Удалите кишечные вены, для этого нужно сделать неглубокий надрез вдоль спинки и вынуть тёмную ниточку-вену. Подготовьте маринад: в чаше смешайте 1 ст.л. паприки, сок одного лимона и 30 грамм оливкового масла. Добавьте очищенные креветки и уберите в холодильник на час.

На расклаенном оливковом масле обжарьте чеснок, порезанный тонкими дольками, минуту. Добавьте в сковороду нут, оливки (здесь отлично подойдут оливки с начинкой, например, вялеными томатами), цедру лимона и 1 ст.л. паприки. Хорошо обжаривайте в течение пары минут, тщательно перемешивая ингредиенты — это нужно для того, чтобы все ингредиенты набрали вкусы и ароматы друг друга.

Обжаренную смесь выложите в глубокую чашу. На той же сковороде обжарьте креветки (без маринада) с каждой стороны до хрустящей корочки, следите, чтобы между креветками было достаточно свободного места.

Соедините нутовую смесь с креветками и подавайте, украсив листиками мяты и тонкими полосками цедры лимона. Можно добавить кусочки маринованных кукурузок.

Пасхальный салат с пророщенным нутом и яйцом

Ингредиенты:

• 100—150 г свежего шпината

• 1 авокадо

• 1 красный сладкий перец

• 50 г овечьего сыра

• оливковое масло холодного отжима

• соль & перец по вкусу

• Для нута:

• 1 пачка пророщенного нута (100—150 г)

• 2 ст. ложки кокосовых сливок или кокосового молока

• смесь специй карри или хмели-сунели

• 2 деревенских яйца, сваренных в мешочек

Как приготовить:

Пророщенный нут промойте и отправьте тушится на разогретую сководку с небольшим количеством оливкового масла, карри или хмели-сунели и двумя ложками кокосовых сливок. Тушите, пока нут не станет мягким.

Сварите деревенские яйца в мешочек — доведите до кипения и варите ровно три минуты. Остудите и очистите от скорлупы. Промойте и просушите шпинат. Нарежьте авокадо и красный перец кубиками. Сыр натрите на терке. Смешайте все вместе с готовым нутом. Добавьте еще ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу. Разложите салат по тарелкам. Украсьте разрезанным на четыре части яйцом.

Салат с авокадо и кунжутом на Пасху

Ингредиенты:

• 4 шт. огурцов-корнишонов

• 1 авокадо

• 50 г молодого сыра (брынза из козьего или овечьего молока, фета или адыгейский)

• 2 ст. ложка кунжута

• 1 ст. ложка оливкового масла

• соль и перец

Как приготовить:

Нарежьте огурец кубиками или колечками. Авокадо и сыр нарежьте кубиками. На сухую горячую сковородку высыпьте кунжут, добавьте щепотку соли и поджарьте его до слегка золотистого цвета. Лучше проявить внимательность и не спускать глаз с семечек — если немного передержать их на огне, они быстро подгорают. Добавьте поджаренные семечки, оливковое масло, соль и перец. Салат готов!

Салат на Пасху со сметаной и лососем

Ингредиенты:

• редис 65 г

• огурец 65 г

• салат айсберг 30 г

• сметана 50 г

• масло сливочное 5 г

• укроп 5 г

• лосось 50 г

• яйца куриные 1 шт.

• соль по вкусу

• перец по вкусу

• масло оливковое

Как готовить:

Редис и огурец порезать слайсами, айсберг произвольно, укроп покрошить. Лосось выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, посолить и поперчить. Обжарить, поливая маслом, до состояния медиум.

Приготовить яйцо-пашот: в кипящей воде сделать венчиком воронку, аккуратно влить в нее яйцо, варить 3—4 минуты. На сковороде растопить сливочное масло. Выложить в сковороду яйцо-пашот, слегка обжарить, поливая маслом.

Нарезанные редис и огурец соединить в миске, добавить сметану и укроп, перемешать. Добавить салатные листья и еще раз аккуратно перемешать.

Переложить салат в глубокую тарелку для подачи, сверху выложить яйцо-пашот, на него — рыбу, сбрызнуть оливковым маслом.