Мы рассказывали о распространенной ошибке в приготовлении квашеной капусты, из-за которой кусочки становятся скользкими. Ко дню грибника раскрываем тонкости очищения разных видов грибов.
Существует миф, согласно которому мыть грибы не нужно. Впрочем, у него нет ничего общего с правдой. Мыть грибы можно с чистой совестью. Об этом рассказали на портале SHUBA.
Мыть грибы лучше перед тем, как они вам понадобятся. Грибы без воды подольше хранятся в холодильнике.
Магазинные грибы
Обычные грибы, приобретенные в магазине, например шампиньоны, шиитаке, эринги и т.п., часто поступают, имея на шапках вещество для выращивания, которое пахнет торфом. Очистка каждого отдельного гриба – потеря времени, но есть гораздо более быстрый метод.
Следует отломить ножки у грибов (сохраните их для начинки или бульона), наполнить большую миску водой и погрузить в нее грибы. Перемешиваем руками и сразу сливаем воду. Сушим на полотенце.
Вешенки, майтаке и другие культивируемые дикорастущие грибы
Такие грибы тоже можно мыть. Будьте осторожны с майтаке: шапки этого гриба нежные и ломкие. Обрежьте ножки и замочите на пять минут. Затем слейте воду и очень хорошо обсушите.
Лисички и другие дикорастущие грибы
Лисички – это дикорастущие летние грибы. Они не культивируются, так что их можно либо собрать самостоятельно, либо купить.
Прежде всего следует внимательно проверить лисички на наличие крошечных дырочек на конце ножки. Если дырочек нет, можно приступать к мойке. Если вы заметили признаки дырочек, добавьте в воду для мытья соль.
Одну столовую ложку соли следует добавить на четыре стакана воды. Когда растворится, замочите грибы на 20 минут. Тогда слейте воду, повторите, снова слейте и высушите грибы. Этот метод работает для любых грибов, которые могут содержать букашки.
В общем же метод мойки подходит для всех грибов. Также мы рассказывали, как спасти манку, которая не получилась.