Мы рассказывали, как готовить веганское мороженое – из клубники и банана. Приготовить классическое мороженое из молока и сливок немного сложнее, но все реально, если есть желание и немного времени.
Домашнее мороженое готовится из молочных продуктов. Попробуем добавить шоколад – вкус станет только лучше.
Ингредиенты:
-
молоко – 250 мл
-
сливки – 500 мл
-
сахар – 150 г
-
яичные желтки – 4 шт.
-
какао – 1 ст. л.
-
сливки 33% - 100 мл
-
сливочное масло – 20 г
-
черный шоколад – 130 г
Способ приготовления:
-
Сначала готовим шоколадный ганаж. Жирные сливки прогреваем, но до кипения не доводим. Снимаем с огня, кладем сливочное масло и шоколад.
-
Все хорошо перемешиваем. Сначала может показаться, что ничего не выходит, но продолжайте мешать, пока масса не станет глянцевой и однородной.
-
Яичные желтки взбиваем с сахаром. Греем молоко, перемешивая, вводим в него яичную массу. Сыплем какао. Ставим на водяную баню варим до загустения – должна получиться консистенция негустого киселя.
-
К яично-молочной массе добавляем шоколадный ганаж. Снимаем с огня, перемешиваем. Переливаем в контейнер, когда остынет – перемещаем в морозилку.
-
Через 2 часа достаем и пробиваем блендером, затем снова ставим в морозилку.
Мороженое получается очень вкусное. А еще вы точно знаете, что в десерте не будет никакой химии. Также мы рассказывали, как готовить клубничный мармелад.