Мы рассказывали, чем отличаются маринованные огурцы от квашеных. Теперь делимся рецептом вкуснейшей томатной заготовки на зиму. Этот итальянский соус кое-где продается в магазинах. Но там он стоит больших денег. Поэтому выгодно готовить его своими силами.
Рецептом поделились на портале "Колижанка". Если хотите, чтобы соус был острее, добавьте еще немного красного жгучего перца.
Ингредиенты:
-
Помидоры – 5 кг
-
Баклажаны – 3 кг
Для заправки:
-
Соль 1 ст. л.
-
Сахар 4 ст. л.
-
Оливковое масло 200 мл
-
Черный перец (молотый) 1 ст. л.
-
Кориандр 1 ст. л.
-
Розмарин 1 ст. л.
-
Базилик 2 ст. л.
Способ приготовления:
-
Помидоры нарезаем небольшими кусочками, аккуратно вырезая плодоножки. Пропускаем их через мясорубку.
-
Перекладываем в большую кастрюлю и варим до закипания. С баклажанов также срезаем плодоножки и нарезаем их вдоль пластин. Пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в миске на 20 минут.
-
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Отжимаем баклажанную массу от жидкости и частями выкладываем в сковородку.
-
Слегка обжариваем баклажаны. Переводим их в кипящие томаты в кастрюлю. Перемешиваем.
-
Добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем и варим 20 минут на медленном огне под крышкой.
-
Добавляем кориандр, розмарин, базилик и перец. Смешиваем и кипятим под крышкой еще 5 минут.
-
Затем сразу переводим заготовку в горячие стерилизованные банки. Плотно закрываем крышками.
Заготовка хорошо сохраняется до года в любых условиях, несмотря на то, что в ней нет уксуса. Также мы рассказывали об интересном универсальном маринаде для огурцов и помидоров.