Мы рассказывали, как вкусно закрыть баклажаны на зиму. Но не забудьте насладиться ими, пока идет сезон.
Вместе с порталом Сucchiaio предлагаем приготовить легкие фрикадельки с этим полезным овощем. Приготовленные только из нескольких ингредиентов, они также просты и дешевы.
Ингредиенты:
-
600 г баклажанов
-
100/120 г сухарей + еще для панировки
-
1 яйцо
-
1 пучок петрушки
-
1 зубчик чеснока
-
мускатный орех
-
оливковое масло первого отжима
-
соль
-
перец
Способ приготовления:
-
Баклажаны моем и сушим. Удаляем плодоножки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
-
Запекаем в разогретой до 200° духовке 1 час. Когда остынут, снимаем кожуру и нарезаем кусочками. Перекладываем мякоть на мелкое сито и отжимаем, чтобы удалить излишнюю воду.
-
Сухую мякоть перекладываем в миску с яйцом, сухарями, чесноком и измельченной петрушкой. По вкусу добавляем соль и перец, мускатный орех. Смешиваем ингредиенты однородной смеси.
-
Руками из массы формируем много маленьких шариков. Перекладываем фрикадельки на тарелку с панировочными сухарями и равномерно обваливаем.
-
Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Сбрызгиваем маслом и выпекаем в разогретой до 180° духовке примерно 40 минут.
Выходит вполне универсальное блюдо. Ее можно подавать как вкусное вегетарианское основное блюдо или как дополнение к аппетитным котлетам.