Мы рассказывали, как закрыть на зиму лечо – отличную закуску из томатов и сладкого перца. Теперь делимся рецептом оригинального салата из баклажанов.
С этим набором специй синенькие получаются пикантные и невероятно вкусные, очень похожие на вкус на грибы – не отличить. Консервация проста и не требует дополнительной стерилизации.
Ингредиенты:
-
Баклажаны – 1 кг
-
Вода – 850 мл
-
Уксус (25%) – 1.5 ст. л.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Лавровый лист – 2 шт.
-
Перец горошком – 10 шт.
-
Сахар – 0.5 ч. л.
-
Мелкая соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
-
Баклажаны моем. Срезаем с них хвостики и нарезаем полукружками. Выкладываем полученные кусочки в миску, посыпаем солью (вне рецепта) и тщательно перемешиваем. Оставляем на 30-40 минут.
-
Стерилизуем банки. Для маринада добавляем в кастрюлю 850 мл воды, соль, сахар и уксус. Туда же кладем лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения.
-
Пока греется маринад, промываем баклажаны в воде. В кипящий маринад кладем половину кусочков овоща и провариваем 10 минут. Важно не переварить баклажаны до состояния каши.
-
Чистим чеснок и крошим его. Первую партию баклажанов выкладываем шумовкой и отправляем в маринад вторую партию. Также готовим 10 минут.
-
Закладываем в банки первую партию вареных баклажанов. Сверху кладем половину чеснока. Со второй порцией поступаем так же. Сверху приливаем маринад, в котором баклажаны варились. Закрываем по технологии.
Зимой очень вкусно открыть такую баночку. Также мы рассказывали, как приготовить вкусное сливовое варенье.