Пасхальный стол: топ 5 праздничных закусок

Картофельная тортилья

Ингредиенты:

5 картофелин,
1 ч.л. соли,
масло,
4 яйца,
1/2 ч.л. соли,
1/4 ч.л. молотого черного перца,
125 мл сметаны,
1/2 лук порей или репчатый лук,
100 г сыра фета,
50 г твердого сыра,
2 помидора.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее слоями картофель, посолить. Взбить яйца, добавить в них соль и перец, сметану, все хорошо размешать, затем положить фету, нарезанный кольцами лук, тертый сыр и этой смесью залить картофель. Верхним слоем должны идти тонко нарезанные помидоры. Поставьте блюдо в разогретую до 180° С духовку на 40 минут.

Картофельное пюре, запеченное с сыром, луком и помидорами

Ингредиенты:

1 кг картофеля,
400 мл молока,
300 г сыра,
200 г лука-порея и 10 г сливочного масла для жарки,
3 зубчика чеснока,
соль, перец, зелень – по вкусу,
1 помидор,
4 ст.л. майонеза.

Отварите картофель со специями до готовности. Пока он варится, нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Молоко вскипятите, высыпьте в него лук и сразу снимите с огня. В молоко также добавьте половину натертого сыра, перемешайте.  В отваренный картофель вылейте молочную смесь, бросьте рубленую зелень, все хорошо вымешайте. Форму для запекания смажьте маслом, выложите картофельное пюре, сверху – нарезанный кружочками помидор, а на него – тертый сыр, далее смажьте майонезом. Поставьте блюдо в разогретую до 190° С духовку и готовьте до тех пор, пока оно не зарумянится.

Жюльен «Наслаждение»

Ингредиенты:

200 г куриного филе,
300 г шампиньонов,
 2 луковицы,
200 г сливок (15-20%),
100 г твердого сыра,
 2 ст.л. муки,
2 ст.л. растительного масла,
молотый черный перец, соль  – по вкусу,

Отварное филе и грибы мелко нарезать, а лук покрошить и обжарить на растительном масле. В него добавить грибы и жарить, пока не испарится жидкость. Добавьте к массе филе, посолить, поперчить и снять с огня. На другой сковороде поджарить до золотистого цвета муку, добавить сливки, посолить, поперчить, соединить с грибами и мясом и отставить с плиты. Затем полученную массу разложить по кокотницам и посыпать сверху тертым сыром. Поставить блюдо в разогретую до 180° С духовку на полчаса.

Палочки из моцареллы и чеддера

Ингредиенты:

250 г мелко нарезанной моцареллы,
100 г тертого чеддера,
1,5 ч.л. чесночного порошка,
1 ст.л. петрушки рубленной,-
соль, перец, мука, сухари – по вкусу,
3 яйца.  

Одно яйцо взбейте в блендере, с петрушкой, чесночным порошком, солью и перцем. Затем добавьте в массу чеддер и моцареллу, хорошо перемешайте. Слепите палочки. Остальные яйца взбейте, макайте палочки в яйца, затем в сухари. Палочки выложите на блюдо и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем обжарьте каждую на растительном масле до золотистой корочки. Подавать с соусом и зеленью.

Творожные крокеты с овощным салатом

Ингредиенты для крокетов:

500 г творога,
1 небольшая морковь,
1/2 пучка укропа,
горсть рубленых грецких орехов,
 1 ст.л. растительного масла,
1 желток,
1 ч.л. тмина,
 щепотка соли.

Ингредиенты для овощного салата:

2 свежих огурца,
100 г редиса,
1/2 пучка зеленого лука,
1/2 пучка петрушки,
листья салата.

Творог размять вилкой, добавить натертую на мелкой терке морковь, дробленые грецкие орехи, накрошенный укроп, масло, посолить и хорошо перемешать. Сделать из массы шарики – крокеты, выложить на тарелку и поставить на час в холодильник. На красивое блюдо положить листья салата, порезанные кружочками огурцы и редис, посыпать рублеными луком и петрушкой. Сверху на салат выложить крокеты, сверху посыпать тертым желтком и тмином.

Автор: Лиана Войнаровская