Войти
ХочУ
  • Уход за лицом: секреты звезд Уход за лицом: секреты звезд
  • Откровенно с Michelle Andrade: видео Откровенно с Michelle Andrade: видео
  • ЭКсклюзивное интервью С JAY ЭКсклюзивное интервью С JAY
  • Успенская о мужчинах, 50 Cent и материнстве Успенская о мужчинах, 50 Cent и материнстве
  • 11 минут с Андреем Хлывнюком 11 минут с Андреем Хлывнюком
  • Сериалы и ТВ-шоу Сериалы и ТВ-шоу
  • Судья проекта "Король десертов" Кирилл Смиян приглашает на "Оперу": рецепт изысканного десерта

    0
    Судья проекта "Король десертов" Кирилл Смиян приглашает на "Оперу": рецепт изысканного десерта

    От сладостей организм человека начинает активно вырабатывать "гормоны счастья", благодаря чему весь день мы улыбаемся и порхаем. Телеканал "1+1" подготовил вкусный проект "Король десертов", который стартует уже этой осенью. 8 талантливых кондитеров со всей Украины будут удивлять сладкими шедеврами требовательных судей: бренд-шефа Стефана Вайттинадана, основательницу международной кулинарной школы Татьяну Вербицкую и главу Всеукраинской ассоциации кондитеров Кирилла Смияна.

    Ранее мы публиковали рецепт парфе от Стефана Вайттинадана, а также тринити-крема от Татьяны Вербицкой. В этот раз у нас подарок от третьего судьи проекта "Король десертов" Кирилла Смияна. Он рекомендует приготовить рецепт изысканного десерта — "Опера".

    5 5 2

    Кирилл Смиян любит удивлять новых знакомых французским десертом "Опера". На первый взгляд, торт выглядит довольно просто, но попробовав его, гости Кирилла закрывают глаза от наслаждения. Судья реалити "Король десертов" предлагает и вам получить порцию удовольствия. Сохраняйте рецепта торта "Опера" себе в закладки.

    кирилл смиян король десертов

    "Опера"

    Кофейный сироп:

    • сахар — 65 г
    • растворимый кофе — 7 г
    • вода — 125 мл

    Сахар, воду и кофе доведите до кипения и дайте остыть до комнатной температуры.

    Бисквит "Джоконда":

    • миндальная мука — 200 г
    • мука — 90 г
    • сахар — 250 г
    • сливочное масло — 40 г
    • куриные яйца — 6 шт.
    • белки куриных яиц — 6 шт.

    Взбейте белки, добавьте 30 г сахара и снова взбейте миксером.

    В глубокую миску вбейте 6 яиц, добавьте сахар, миндальную и пшеничную муку и взбивайте в течение 10 мин. В полученную массу, аккуратно помешивая лопаткой, добавляйте взбитые белки. Затем влейте в тесто растопленное сливочное масло.

    Равномерно заполните тестом два противня, размером до 35 см. Коржи нужно выпекать в течение 10-15 мин. в разогретой до 220 °C духовке. Когда бисквиты остынут, разделите их на равные прямоугольники (примерно 21х25 см).

    торт опера рецепт

    Шоколадная глазурь:

    • сахар — 140 г
    • какао-порошок — 45 г
    • черный шоколад — 60 г
    • желатин порошковый — 8 г
    • сливки (10-20%) — 270 мл
    • вода — 40 мл

    Смешайте какао с 2 ст. л. сахара и 50 мл сливок. 200 г сливок вскипятите с сахаром, а когда смесь немного остынет, влейте ее в какао. Все хорошо перемешайте, добавьте шоколад и размоченный в воде желатин. Оставьте охлаждаться.

    Ганаш:

    • шоколад черный — 240 г
    • сливочное масло — 200 г
    • сливки (10-20%) — 180 мл

    Вскипятите сливки и залейте ими разделенный на кусочки шоколад. Через 5 минут размешайте все до однородной массы, добавьте масло, снова размешайте и оставьте полученную массу в холодильнике.

    Читать также Уха на костре: как приготовить

    Кофейный масляный крем:

    • яйца — 2 шт.
    • сливочное масло — 200 г
    • растворимый кофе — 10 г
    • сахар — 120 г
    • ванилин — ½ г
    • коньяк Grand-Marnier или ликер Cointreau — 1 ст. л.
    • кипяток — 30 г
    • вода — 60 г

    Залейте кофе кипятком, дайте раствориться и оставьте до комнатной температуры. Смешайте воду и сахар в небольшом ковшике, вскипятите его и проварите до 124 °C.

    В отдельной посуде взбейте 1 яйцо. Когда сахарная глазурь немного остынет, по чуть-чуть вливайте ее в яичную смесь и взбивайте миксером. В полученную массу влейте кофейный сироп, добавьте ванилин и снова взбивайте, добавляя масло. В хорошо взбитый крем можно влить коньяк или ликер по вкусу.

    Каждый бисквитный корж пропитайте кофейным сиропом. Первый смажьте масляным кремом, по второму распределите ганош, третий слой бисквита смажьте оставшимся кремом и поместите торт в холодильник на 1 час. Когда крем застынет, залейте десерт шоколадной глазурью и снова оставьте в холодильнике до утра.

    Украсьте торт надписью "Opera". Приятного аппетита!

    десерт опера рецепт от кирилла смияна

    Также читайте про 5 продуктов — источников энергии от известного диетолога.

    Фото: 1+1

    Редактор ленты новостей: Ирина Майстренко

    Редактор ленты новостей

    © 2005-2019, HOCHU.UA