Судья проекта "Король десертов" Кирилл Смиян приглашает на "Оперу": рецепт изысканного десерта

Судья проекта "Король десертов" Кирилл Смиян приглашает на "Оперу": рецепт изысканного десерта

От сладостей организм человека начинает активно вырабатывать "гормоны счастья", благодаря чему весь день мы улыбаемся и порхаем. Телеканал "1+1" подготовил вкусный проект "Король десертов", который стартует уже этой осенью. 8 талантливых кондитеров со всей Украины будут удивлять сладкими шедеврами требовательных судей: бренд-шефа Стефана Вайттинадана, основательницу международной кулинарной школы Татьяну Вербицкую и главу Всеукраинской ассоциации кондитеров Кирилла Смияна.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Ранее мы публиковали рецепт парфе от Стефана Вайттинадана, а также тринити-крема от Татьяны Вербицкой. В этот раз у нас подарок от третьего судьи проекта "Король десертов" Кирилла Смияна. Он рекомендует приготовить рецепт изысканного десерта — "Опера".

Кирилл Смиян любит удивлять новых знакомых французским десертом "Опера". На первый взгляд, торт выглядит довольно просто, но попробовав его, гости Кирилла закрывают глаза от наслаждения. Судья реалити "Король десертов" предлагает и вам получить порцию удовольствия. Сохраняйте рецепта торта "Опера" себе в закладки.

кирилл смиян король десертов

"Опера"

Кофейный сироп:

  • сахар — 65 г
  • растворимый кофе — 7 г
  • вода — 125 мл

Сахар, воду и кофе доведите до кипения и дайте остыть до комнатной температуры.

Бисквит "Джоконда":

  • миндальная мука — 200 г
  • мука — 90 г
  • сахар — 250 г
  • сливочное масло — 40 г
  • куриные яйца — 6 шт.
  • белки куриных яиц — 6 шт.

Взбейте белки, добавьте 30 г сахара и снова взбейте миксером.

В глубокую миску вбейте 6 яиц, добавьте сахар, миндальную и пшеничную муку и взбивайте в течение 10 мин. В полученную массу, аккуратно помешивая лопаткой, добавляйте взбитые белки. Затем влейте в тесто растопленное сливочное масло.

Равномерно заполните тестом два противня, размером до 35 см. Коржи нужно выпекать в течение 10-15 мин. в разогретой до 220 °C духовке. Когда бисквиты остынут, разделите их на равные прямоугольники (примерно 21х25 см).

торт опера рецепт

Шоколадная глазурь:

  • сахар — 140 г
  • какао-порошок — 45 г
  • черный шоколад — 60 г
  • желатин порошковый — 8 г
  • сливки (10-20%) — 270 мл
  • вода — 40 мл

Смешайте какао с 2 ст. л. сахара и 50 мл сливок. 200 г сливок вскипятите с сахаром, а когда смесь немного остынет, влейте ее в какао. Все хорошо перемешайте, добавьте шоколад и размоченный в воде желатин. Оставьте охлаждаться.

Ганаш:

  • шоколад черный — 240 г
  • сливочное масло — 200 г
  • сливки (10-20%) — 180 мл

Вскипятите сливки и залейте ими разделенный на кусочки шоколад. Через 5 минут размешайте все до однородной массы, добавьте масло, снова размешайте и оставьте полученную массу в холодильнике.

Читать также Уха на костре: как приготовить

Кофейный масляный крем:

  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло — 200 г
  • растворимый кофе — 10 г
  • сахар — 120 г
  • ванилин — ½ г
  • коньяк Grand-Marnier или ликер Cointreau — 1 ст. л.
  • кипяток — 30 г
  • вода — 60 г

Залейте кофе кипятком, дайте раствориться и оставьте до комнатной температуры. Смешайте воду и сахар в небольшом ковшике, вскипятите его и проварите до 124 °C.

В отдельной посуде взбейте 1 яйцо. Когда сахарная глазурь немного остынет, по чуть-чуть вливайте ее в яичную смесь и взбивайте миксером. В полученную массу влейте кофейный сироп, добавьте ванилин и снова взбивайте, добавляя масло. В хорошо взбитый крем можно влить коньяк или ликер по вкусу.

Каждый бисквитный корж пропитайте кофейным сиропом. Первый смажьте масляным кремом, по второму распределите ганош, третий слой бисквита смажьте оставшимся кремом и поместите торт в холодильник на 1 час. Когда крем застынет, залейте десерт шоколадной глазурью и снова оставьте в холодильнике до утра.

Украсьте торт надписью "Opera". Приятного аппетита!

десерт опера рецепт от кирилла смияна

Также читайте про 5 продуктов — источников энергии от известного диетолога.

Фото: 1+1

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости