Ответ на интересующий всех вопрос: известно, нужно ли мыть мясо перед приготовлением
Мы рассказывали, что добавить в суп, чтобы блюдо долго не скисало. Но теперь делимся информацией о том, что кулинары часто делают еще на этапе подготовки ингредиентов – а именно, мытье мяса.
Часто, готовя еды, мы вообще не задумываемся над тем, мыть мясо перед приготовлением или не мыть. Рука сама тянется к крану, чтобы промыть кусочек под проточной водой. На портале "Школа Жизни" рассказали, почему эта процедура не имеет смысла, или может быть опасной.
На любом куске мяса есть бактерии – это факт. Часто мытье мяса объясняется именно желанием их смыть. Но на самом деле вода не только не смоет бактерии, но и будет способствовать тому, что микроорганизмы проникнут еще глубже в волокна продукта.
Мало того, что смыть бактерии невозможно, есть еще и дополнительный вред: все эти бактерии во время мытья вместе с брызгами и каплями воды разлетаются по всей кухне. Ничего хорошего в этом, конечно, нет.
Мясо перед приготовлением не следует мыть еще и потому, что при термической обработке от бактерий и так не останется следа. А если мариновать кусочки в уксусе или с горчицей, луком, лимоном и т.п. – оно еще дополнительно обеззараживается.
Вместо мытья мяса лучше прокнуть кусочки бумажными полотенцами. Также мы рассказывали, чем отличаются квашеные огурцы от маринованных.
