Идеальная пропорция: известно, сколько соли и сахара нужно на банке помидоров

Мы рассказывали об одном ингредиенте, который сделает огурчики в банке очень хрустящими. Теперь делимся советами по консервации помидоров.

Обычно у каждого, кто занимается консервацией, есть свой рецепт приготовления маринада для домашних закруток. Естественно, одного рецепта нет, но есть главные принципы приготовления рассола для консервирования помидоров. О них рассказали на ProstoWay.

Сколько класть соли и сахара

Количество соли и сахара в банке помидоров может изменяться. Это зависит от сорта овощей и способа приготовления маринада (горячего или холодного).

Что важно, сахар и соль добавляют не сразу в банку, а в маринад. И уже им потом заливают овощи.

Поэтому количество этих ингредиентов следует рассчитывать на литр воды, а не на литровую банку. На литру маринада для помидоров будет достаточно 3 ложки сахара. Соли нужно класть втрое меньше. Это связано с тем, что помидоры в процессе засолки дадут кислинку.

Если помидоры засаливают холодным способом, то в литровую банку добавляют 40-60 г соли. При этом не надо класть ни грамм сахара.

Также не стоит забывать об уксус – добавлять нужно по ложке в каждую банку. Для вкуса часто добавляют зонтики укропа, листьев смородины и вишни.

Традиционно половину пряностей кладут на дно банки, тогда выкладывают плоды, а сверху – вторую половину. Также мы рассказывали, как ложка и зубная щётка помогут в приготовлении овощного рагу.