Не добавляйте это в котлеты: распространенное заблуждение портит вкус блюда

Котлеты – это идеальное блюдо. Вкусные сочные котлетки с аппетитным гарниром – это полноценный сытный обед или ужин.

Но приготовить их действительно вкусно – это еще задача. Очень часто в рецептах указывают, что нужно добавлять в фарш сырое яйцо – мол, оно скрепит блюдо. Но это не так, пишет Pixelinform.

Классический вариант приготовления блюда подразумевает использование фарша, лука и специй, а также хлеба. Последний компонент следует предварительно размачивать в воде или молоке. Часто кулинары могут добавлять яйца в мясной фарш. Они руководствуются тем, что да блюдо при жарке точно не развалится. Но в результате они допускают ошибку, и получают жесткие котлеты.

Дело в том, что белок сворачивается при обработке. Сразу – с легкостью угощения можно попрощаться.

Если вы не хотите совсем отказываться от яиц, добавьте только один желток в фарш. Это сделает вкус более интенсивным. Но еще лучше все же отказаться от яиц.

С ролью скрепителя отлично справятся овсяные хлопья, которые заранее нужно залить на 10 минут горячей водой. В результате котлеты получатся не только нежными, пышными и вкусными, но и сохранят форму при жарке. Также мы рассказывали, как правильно варить пельмени.