Традиционная украинская паска: рецепт сладкой и вкусной выпечки, проверенный поколениями

Ищите рецепт традиционной украинской паски, которая всегда получается? Редакция HOCHU.ua делится таким. Приготовьте вкусную домашнюю выпечку на праздник и порадуйте своих близких!

Пасха для украинцев — это самый значимый и долгожданный семейный праздник, связанный с традиционной домашней выпечкой, уютом, громкими семейными застольями и теплыми воспоминаниями из детства. Наши предки из поколения в поколения передавали рецепты пасхальных блюд, среди которых, конечно, главное место занимала паска.

Кондитер  Светлана Климовская поделилась в своем блоге рецептом традиционной украинской паски, проверенным поколениями. Попробуем сделать?

Традиционная украинская паска: рецепт

Что нам понадобится:

Важно: перед приготовлением вечером необходимо извлечь все ингредиенты и дать им достичь комнатной температуры.

• 500 г молока

• 70 г дрожжей

• 300 г муки

• 600-700 г просеянной муки

• 200 г сливочного масла

• 300 г сахара или пудры

• 4 яйца или 3 яйца и 2 желтка

• Сок и цедра лимона или половины апельсина

• 50 г масла

• Соль

• По желанию 30-50 г темного рома

• Сухофрукты

Как приготовить традиционную украинскую паску:

Готовим опару. Нужно нагреть молоко до 30 градусов, чтобы оно стало чуть теплым, а затем развести в нем 70 г дрожжей. Добавить 300 г муки и все хорошо размешать, накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут — за это время опара должна подойти.

Готовим тесто.  Возьмите большую миску и миксером взбейте масло с сахаром или пудрой, постепенно добавляйте яйца с цедрой, если используете ваниль, то можно добавить сейчас. Затем добавьте опару.

Постепенно вводите муку, но не спешите, потому что ее может потребоваться меньше (лучше не забивать тесто, а вымешивать). Как только тесто станет трудно взбивать миксером, переложите его на стол и месите руками в течение 20-30 минут, при этом не добавляйте много муки, а лучше смажьте руки маслом. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам и поверхности.

Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место. Снова достаньте тесто и добавьте сухофрукты. Снова накройте и дайте подняться на 1 час.

Сформируйте паски и разложите их по формочкам. Количество зависит от размера формочек: если вы хотите получить паску весом 500 г, теста нужно положить 550 г, потому что при выпечке жидкость испаряется.

Дайте тесту подняться в формах 30 минут. Духовку в это время нужно разогреть до 180 градусов, а сами паски выпекать 30-40 минут. При необходимости накрывайте пергаментом, если верх слишком сильно румяный.

Также не пропустите рецепт творожной пасхи "Сникерс", которую особенно оценят дети.