Иногда жареный картофель получается очень вкусным: с румяной корочкой, не разваливается, не пригорает, в меру приправленный. А иногда превращается чуть ли не в пюре или наоборот нормально не прожаривается и подгорает. Раз на раз не приходится, вы сами это знаете.
Оказывается, все это время мы неправильно жарили картофель. Авторы журнала
"Мандаринка"
поделились полезными кулинарными лайфхаками, которые помогут всегда получать вкусную ароматную картошку с румяной корочкой.
На сковороду стандартно помещается 4-5 штук большого картофеля — вам будет удобно переворачивать кусочки и они не будут между собой склеиваться. Для начала картофель нужно нарезать кубиками или полосками (как удобно), но чтобы толщиной брусочки были не больше 5-6 мм. В таком случае картошка хорошо прожарится и не превратится в пюре.
Далее картофель нужно промыть в холодной воде и дать хорошо стечь. Этот промежуточный этап поможет убрать лишний крахмал, который как раз склеивает картофель, делает его очень мягким и не дает образоваться на поверхности хрустящей корочке.
Теперь обсушиваем картофель на полотенце, потому что из-за влаги он может приставать к сковороде. Подойдут бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце.
Далее выкладываем картофель на сковороду и жарим сначала на сильном огне примерно 5 минут, а потом переворачиваем. Жарить можно с крышкой или без. Переворачивать картофель нужно не чаще, чем в 5-7 минут. Если будете переворачивать чаще, то он начнет распадаться и становиться слишком мягким.
Картофель нужно солить только в конце жарки, тогда дольки останутся целыми. За несколько минут до окончания жарки, картофель можно поперчить и по желанию добавить чеснок или лук и зелень. Приятного аппетита!
