Вы могли не знать о важном нюансе: разница между приготовлением красной и белой фасоли

Мы рассказывали, как варить яйца, чтобы желток оставался нежным и вкусным. Теперь делимся деталями идеального приготовления фасоли.

Фасоль бывает красная и белая. И они отличаются не только по цвету, но и по приготовлению. Детальнее рассказывает ProstoWay.

Разница в варке есть – она отражается даже в химическом составе цветных зерен. Но остановимся на отличиях приготовления

Отличия варки

Когда варят красную фасоль, ее оставляют в воде на 10-15 минут. Лишь после этого зерна отбрасывают на дуршлаг или процеживают.

Отварную белую фасоль вообще не вынимают из воды до того момента, пока она не остынет. Только после этого зерна процеживают – иначе есть риск того, что фасолины потрескаются или сломаются.

Чтобы зерна не потрескались и не разварились, их варят по особому алгоритму. Сначала фасоль нужно замочить, а затем – слить воду, в которой она стояла. Фасоли промыть в проточной воде.

Далее зерна заливаем холодной водой на 5 см выше уровня фасоли. Ставим кастрюлю на средний огонь. Фасоль должна вариться при умеренном кипении.

Также при варке фасоли действует "золотое" правило – чем фасоль дольше сохраняется, тем дольше она варится. Это время может составлять от 40 минут до 1,5 часов.

Теперь вы знаете, как варить зерна фасоли. Также мы рассказывали об интересном блюде из зеленой стручковой фасоли.