Мы рассказывали, как вкусно пожарить баклажаны , используя небольшое количество растительного масла. Но если этих овощей у вас много, почему бы не заготовить их сразу большое количество.

Если вашего терпения хватит на 2-3 дня созревания, то эта вкусная закуска точно не разочарует. Квашенные баклажаны получаются очень вкусными. Единственное условие – плоды лучше подбирать одинаковые по размеру. Рецептом поделились на портале "Бутылка" .

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов

• 3-4 лавровых листа

• 5-10 горошин черного перца

• 5-6 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. На 1 литр воды берем 2 ст. л. большой соли. Смешиваем в кастрюле, нагреваем. Когда закипит, опускаем баклажаны в кипящий рассол.

2. Отвариваем до мягкости, проверяя зубочисткой. Баклажан готов, если он легко входит в плод.

3. Отварные баклажаны остужаем и нарезаем небольшими дольками. Выкладываем их в подходящий стеклянный или эмалированный сосуд.

4. Чеснок измельчаем и добавляем к баклажанам. Оставляем так на 30 минут.

5. Для прочего рассола на 1 литр воды берем 1 ст. л. большой соли, лавровый лист и перец горошком. Доводим рассол до кипения и кипятком заливаем баклажаны. Жидкость должна покрыть овощи.

6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на 2-3 дня. Затем убираем в холодильник.

Лучше такие баклажаны подавать охлажденными, полив растительным маслом. Очень вкусно будет также посыпать их луком и зеленью. Также мы говорили, как приготовить универсальный маринад для огурцов и помидоров.