Этот пикантный перчик вы съедите до последней банки (РЕЦЕПТ)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы рассказывали, как вкусно законсервировать кабачки на зиму. Теперь делимся простым рецептом вяленого острого перца в масле.

Ничего сложного в приготовлении, зато закуска получается просто роскошной. Идеально добавлять его в блюда, если любите острое. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 3 кг.

  • Чеснок – 10-12 зубчиков

  • Острый перец – 2 небольшие стручки

  • Подсолнечное масло – 1 л. (может понадобиться и поменьше)

В каждую баночку:

  • Гвоздика – 2 шт.

  • Душистый перец – 5 шт.

  • Соль – 0,5 ч.л.

  • Сахар – 1 ч.л.

  • Свежемолотый кориандр – 0,5 ч.л.

  • Молодой кардамон – 0,5 ч.л.

  • Карри – 0,5 ч.л.

  • Зира – 1/4 ч.л.

  • Черный перец – 1/3 ч.л.

  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Перец промываем, зачищаем. Нарезаем на большие кусочки. Лучше всего подходят мясистые и толстокожие плоды.

  2. Плотно укладываем перец на решетку дегидратора, и вялим 7-9 часов. Температура – 70 градусов. При этой же температуре можно пользоваться духовкой. Готовый перец должен быть мягким и эластичным.

  3. В сухие чистые банки закладываем специи и дальше, максимально плотно, слой вяленых перцев. Да, чередуя слои, наполняем банки. Добавляем соль, сахар, молотые специи, вливаем бальзамический уксус.

  4. Обычное рафинированное масло разогреваем до состояния "первых пузырей" и горячим заливаем в банки до самого верха.

  5. Закручиваем банки крышками, встряхиваем и оставляем до охлаждения. Через неделю следует долить холодное масло, ведь перец впитает у себя часть предыдущей.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Перчик из такой баночки можно добавлять в блюда, класть на бутерброды и просто закусывать им. Также мы говорили, чем заменить уксус в консервации.