Мы рассказывали, как вкусно законсервировать кабачки на зиму . Теперь делимся простым рецептом вяленого острого перца в масле.

Ничего сложного в приготовлении, зато закуска получается просто роскошной. Идеально добавлять его в блюда, если любите острое. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни" .

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 3 кг.

• Чеснок – 10-12 зубчиков

• Острый перец – 2 небольшие стручки

• Подсолнечное масло – 1 л. (может понадобиться и поменьше)

В каждую баночку:

• Гвоздика – 2 шт.

• Душистый перец – 5 шт.

• Соль – 0,5 ч.л.

• Сахар – 1 ч.л.

• Свежемолотый кориандр – 0,5 ч.л.

• Молодой кардамон – 0,5 ч.л.

• Карри – 0,5 ч.л.

• Зира – 1/4 ч.л.

• Черный перец – 1/3 ч.л.

• Бальзамический уксус – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Перец промываем, зачищаем. Нарезаем на большие кусочки. Лучше всего подходят мясистые и толстокожие плоды.

2. Плотно укладываем перец на решетку дегидратора, и вялим 7-9 часов. Температура – 70 градусов. При этой же температуре можно пользоваться духовкой. Готовый перец должен быть мягким и эластичным.

3. В сухие чистые банки закладываем специи и дальше, максимально плотно, слой вяленых перцев. Да, чередуя слои, наполняем банки. Добавляем соль, сахар, молотые специи, вливаем бальзамический уксус.

4. Обычное рафинированное масло разогреваем до состояния "первых пузырей" и горячим заливаем в банки до самого верха.

5. Закручиваем банки крышками, встряхиваем и оставляем до охлаждения. Через неделю следует долить холодное масло, ведь перец впитает у себя часть предыдущей.

Перчик из такой баночки можно добавлять в блюда, класть на бутерброды и просто закусывать им. Также мы говорили, чем заменить уксус в консервации.