Икра из кабачков - один из самых популярных рецептов консерваци и на зиму. Это замечательная закуска, которая сочетается с различными гарнирами. Более того, если приготовить достаточно вкусную кабачковую икру, ее можно просто мазать на хлеб!

Сегодня делимся с вами чрезвычайно простым, но от того не менее вкусным рецептом кабачковой икры на зиму. На эту закрутку нужно 4 овоща, немного соли, сахара и уксуса. Вкус - просто невероятный, передает телеграм-канал "Современная дача" .

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг

• помидоры - 2 кг

• лук - 1 кг

• морковь - 1 кг

• сахар - 4 ст.л.

• соль - 2 ст.л.

• уксус (6-9%) - 2 ст.л.

• подсолнечное масло - для поджаривания овощей

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим, мелко нарезаем или натираем и обжариваем до мягкости на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Только обжариваем отдельно каждый ингредиент!

2. Полученные поджаренные овощи пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером до однородной массы.

3. Добавляем соль, сахар и уксус.

4. Забрасываем все в большую кастрюлю и варим час-полтора, время от времени помешивая.

В результате у вас получится около 6 л вкусной кабачковой икры на зиму. Складываем ее в стерилизованные банки и закручиваем.

Ранее мы также делились рецептом баклажанов в аджике на зиму. Это остренькое овощное ассорти никого не оставит равнодушным!