Рыба, о которой мечтает Клопотенко: домашний способ замариновать скумбрию (РЕЦЕПТ)
Мы рассказывали, как вкусно запечь скумбрию на гриле. Теперь делимся рецептом чудо-маринада для этой рыбки.
Если она у вас заморожена, сначала ее нужно разморозить. Именно такая рыбка получается особенно вкусной – ее рецептом на своем сайте поделился известный повар и ресторатор Евгений Клопотенко.
Ингредиенты:
-
2 замороженные скумбрии
-
400 мл воды
-
3 ч. л. крупной морской соли
-
4 лавровых листочка
-
½ ч. л. черного перца горошком (примерно 7-10 шт.)
-
5 горошков душистого перца
-
2 бутона гвоздики
-
½ ч. л. кориандра в зернах
Способ приготовления:
-
Скумбрию размораживаем. Моем ее, отрезаем голову, хвост и тщательно зачищаем внутренности. Очищаем рыбу изнутри, срезаем плавники и обсушиваем бумажным полотенцем.
-
Нарезаем ее кусочками толщиной 2 см. Для маринада в кастрюлю вливаем 400 мл воды и добавляем специи.
-
Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 3-4 минуты (до растворения соли).
-
Готовый маринад охлаждаем до комнатной температуры. Рыбу раскладываем по банкам, закручивающимся крышками, и заливаем маринадом. Он должен полностью покрывать куски.
Банки закрываем крышками и минимум в сутки ставим в холодильник. Срок хранения – до 7 дней. Также мы рассказывали, как вкусно засолить сало.