Мы рассказывали, как вкусно запечь скумбрию на гриле. Теперь делимся рецептом чудо-маринада для этой рыбки.

Если она у вас заморожена, сначала ее нужно разморозить. Именно такая рыбка получается особенно вкусной – ее рецептом на своем сайте поделился известный повар и ресторатор Евгений Клопотенко.

Ингредиенты:

• 2 замороженные скумбрии

• 400 мл воды

• 3 ч. л. крупной морской соли

• 4 лавровых листочка

• ½ ч. л. черного перца горошком (примерно 7-10 шт.)

• 5 горошков душистого перца

• 2 бутона гвоздики

• ½ ч. л. кориандра в зернах

Способ приготовления:

1. Скумбрию размораживаем. Моем ее, отрезаем голову, хвост и тщательно зачищаем внутренности. Очищаем рыбу изнутри, срезаем плавники и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Нарезаем ее кусочками толщиной 2 см. Для маринада в кастрюлю вливаем 400 мл воды и добавляем специи.

3. Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 3-4 минуты (до растворения соли).

4. Готовый маринад охлаждаем до комнатной температуры. Рыбу раскладываем по банкам, закручивающимся крышками, и заливаем маринадом. Он должен полностью покрывать куски.

Банки закрываем крышками и минимум в сутки ставим в холодильник. Срок хранения – до 7 дней. Также мы рассказывали, как вкусно засолить сало .