Как отказаться от мучного: советы и потрясающие ЗОЖ-рецепты
Все мучаешься: как перестать есть мучное? А зачем переставать?! Мы за здоровый образ жизни, но не любим себе в чем-то отказывать! Поэтому готовим сладости себе самостоятельно: выбираем правильную муку, натуральный сахарозаменитель, можем обойтись без молочки и яиц(если нужно). О том, что полезного мучного приготовить, мы уже рассказывали. Но тема не исчерпана! Поэтому продолжаем.
Сахар вызывает зависимость, это известно всем. И о том, что соскочить с нее очень сложно. Но возможно. Первый момент — начинать нужно с головы. Уясните, что рафинированный сахар – это мусор. Почитайте о вреде сахара и его воздействии на организм. Почитайте о том, что случится, если от сахара отказаться.
Посмотрите экологические фильмы о еде, о глобальном потеплении (да-да, это взаимосвязано). Например, фильм Леонардо ди Каприо "До потопа" ("Before the flood"). В этом фильме вы узнаете, как влияет на природу употребление людьми мяса или пальмового масла(а его, как дешевое сырье используют во всех магазинных сладостях).
Когда узнаешь о глобальности проблем и о том, что ты так просто можешь поспособствовать их решению — хотя бы просто отказаться от рафинированных продуктов, прекратить бездумное потребления пластика, выключать за собой свет и воду, и т.д — мучительная сложность нового образа жизни становится абсурдной.
Если говорить об эгоистичном вреде: сахар разрушает ваши зубы, от сахара кожа становится дряхлой, вы толстеете. Можно и до рака довести, и до бесплодия. Белая мука высшего сорта(которая используется практически во всей покупной выпечке) способствует всему тому же. И вспомним о пальмовом масле, и о прочих синтетических и искусственных добавках.
Так вот, как отказаться от сладкого? В первую очередь подумайте, зачем вы это делаете? Для чего? Четко определив мотивацию, следовать плану будет легче.
Прежде всего, раздайте все мучное и сладкое, которое хранится в заначках. НЕ СЪЕШЬТЕ! А раздайте. Пригласите подруг на чаепитие, да, сделайте такую подставу.
Еще совет о том, как перестать есть мучное: добавьте в рацион белок. Дело в том, что нехватка белка провоцирует повышение аппетита. Ну, и соответственно, когда повышается аппетит, вновь возникает жажда к сладостям. Употребляйте белок в каждом приеме пищи (чуть-чуть, в дозировке не более 25-30 грамм).
Не заменяйте привычные сладости, на те, что продаются в супермаркете в отделе « диетические продукты »! Не тешьте себя иллюзиями, почитайте состав. В этих продуктах сахар заменен на фруктозу, а на эту тему мы уже писали.
Лучшая замена покупной выпечке — приготовленная самостоятельно дома. Вашему вниманию еще несколько здоровых рецептов полезной выпечки.
Банановое печенье
Простейший рецепт, на который вы потратите всего 15 минут. Такое печенье удобно брать с собой, а значит отказаться от мучного, прогуливаясь теплым вечером мимо кондитерской, будет легче.
Ингредиенты:
-
Бананы — 2 шт
-
Овсяные хлопья — 1 ст
-
Корица — по вкусу
-
Орехи, изюм — по вкусу
Как приготовить:
Размять бананы с овсянкой, перемешать. Добавить орехи, изюм, корицу. Запечь при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.
Капустный пирог
Мучное — это не только слойки, круассаны и плюшки. Кто-то не может отказаться от хлеба, гренок, пампушек и несладких пирогов. Для таких у нас тоже имеется вариант.
Ингредиенты:
-
Тесто:
-
Кефир 1% —450 мл
-
Мука цельнозерновая — 320 г
-
Сода — 1 ч. л
Начинка:
-
Капуста — 400 г
-
Морковь — 2 шт
-
Специи — по вкусу
-
Зелень — по вкусу
-
Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь. Морковь обжарить со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолить. Соду погасите кефиром и оставьте на 10 минут в теплом месте.
Добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте 2-ой половиной теста. Выпекать около 40 минут при температуре 160 градусов.
Овсяные маффины
Как отказаться от мучного, когда ты без ума от мягких и пушистых маффинов? Приготовить полезную альтернативу!
Ингредиенты:
-
Овсяные хлопья — 100 г
-
Яйца — 2 шт
-
Банан — 1 шт
-
Ягоды или другие фрукты — по вкусу (у нас черника)
Приготовление:
Овсянку смешать с яйцами, размять вилкой банан и дать немного постоять. Выкладываем все в форму для выпечки, посыпаем ягодками и в духовку на 15 минут.
Пирожное Киндер-Пингви
Как отказаться от мучного, когда это любимый десерт детства? Рецепт полезного пирожного «Киндер – Пингви».
Ингредиенты:
-
Овсяные отруби (смолоть в муку) — 1 ст. л
-
Пшеничные отруби(смолоть в муку) — 1,5 ст. л
-
Какао — 1 ч. л
-
Яйцо — 2 шт
-
Молоко 1% — 50 мл
-
Творог мягкий — 1 ст. л
-
Разрыхлитель — 1 ч. л
-
Подсластитель — по вкусу
Ингредиенты для суфле:
-
Кремообразный обезжиренный творог — 150 г
-
Йогурт натуральный —125 г
-
Желатин — 10 г
-
Молоко 1% — 100 мл
-
Подсластитель — по вкусу
Приготовление:
Приготовление бисквита: все смешиваем до однородности. Ставим выпекаться при 180 градусах около 15 минут. После выпекания, его нужно разрезать вдоль на две части.
Приготовление суфле: желатин замачиваем в молоке на 10 минут. Все остальные ингредиенты взбиваем. Желатин ставим на медленный огонь и нагреваем до растворения. Медленной струйкой вливаем в взбитую массу. Отправляем в холодильник на 15-20 минут, чтобы чуть-чуть "затянулся", не не застыл!
Сборка: половинка коржа кладется в форму. Сверху выливается суфле и накрывается второй половинкой. Отправляется для застывания в холод.
Шоколадный пирог
Да, шоколадный торт тоже может быть полезным! Теперь отказываться от мучного точно не нужно.
Ингредиенты:
-
Творог мягкий — 130 г
-
Молоко 1% — 320 г
-
Яйца — 3 шт
-
Мука рисовая — 110 г
-
Кукурузная мука — 100 г
-
Какао — 50 г
-
Кокосовая стружка —10 г
-
Сода — 1 ч. л
-
Разрыхлитель — 1/2 ч. л
-
Подсластитель — по вкусу
Как готовить:
Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем в крепкую пену с подсластителем, добавляем желтки, творог, пару капель ароматизатора и снова взбиваем. Всыпаем понемногу просеянную муку, какао, стружку, разрыхлитель, соду погашённую лимонным соком и, подливая молоко, вымешиваем тесто.
При необходимости можно взбить при помощи блендера/миксера до однородной консистенции. Переливаем тесто в форму и выпекаем в духовке ~35 минут до сухой зубочистки. Полить пирог можно полезным лимонным курдом.
Банановые кексы с яблоками
Ингредиенты:
-
Бананы — 2 шт
-
Яйца — 4 шт
-
Овсяная мука — 150 г
-
Яблоко — 1 шт
-
Имбирь — по вкусу
-
Ванилин — по вкусу
-
Разрыхлитель — 1 ч. л
Приготовление:
Банан пюрировать блендером. Добавить яйца и взбивать около минуты. Сухие ингредиенты перемешать, постепенно добавить яичную смесь.
Яблоко нарезать небольшими кубиками и добавить в смесь. Формочки слегка смазать оливковым маслом и выложить полученную смесь. Выпекать на 180 градусах около 25-30 минут.
Морковный кекс
Ингредиенты:
-
Морковь — 3 шт
-
Яйцо — 2 шт
-
Мягкий творог — 2 ст. л
-
Кефир 1% — 50 мл
-
Овсяные отруби — 4 ст. л
-
Пшеничные отруби — 2 ст. л
-
Кукурузный крахмал — 4 ст. л
-
Разрыхлитель — 1/2 ч. л
-
Оливковое масло — 1 ст. л.
-
Подсластитель — по вкусу
Приготовление:
Яйца взбить с подсластителем и солью. Добавить отруби, хорошо перемешать и затем добавить все остальные ингредиенты. Тесто отставить в сторону, для того что бы отруби немного разбухли.
В это время морковь натереть на мелкой тёрке и очень хорошо отжать. Отжатую морковь добавить к тесту и перемешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С около 1 часа.
Насыпной творожный пирог с ягодами
Ингредиенты:
Для теста:
-
Кокосовая мука — 100 г (из кокосовой стружки)
-
Рисовая мука — 100 г
-
Желтки — 2 шт
-
Творог обезжиренный — 200 г
-
Йогурт натуральный — 50 г
-
Ванилин — по вкусу
-
Подсластитель — по вкусу
Для начинки:
-
Творог обезжиренный — 300 г
-
Белки — 2 шт
-
Ягоды — 350 г (у нас клубника)
-
Кукурузный крахмал — 25 г
-
Ванилин — по вкусу
-
Подсластитель — по вкусу
Приготовление:
Тесто: смешать муку, ванилин, творог, подсластитель. Отдельно смешать йогурт, желтки. Смешать обе смеси и вымешать тесто, оно должно получиться довольно рассыпчатым. Начинка: белки смешать с творогом, ванилином и подсластителем.
Ягоды предварительно разморозить (если не свежие), взбить блендером, добавить крахмал и по желанию подсластитель. Форму застилаем пергаментной бумагой/смазываем небольшим слоем масла.
Половину тесте выложить на дно формы, придавливая слегка руками, сверху уложить творожный слой, залить ягодами и накрыть оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180С 40-45 минут. Готовый пирог остудить.