Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Блоги
  • Подарки на Новый год
  • Дневники стиля
  • Вкусные рецепты
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Готовимся к Рождеству: лучшие рецепты кутьи и узвара

    14:001
    Готовимся к Рождеству: лучшие рецепты кутьи и узвара

    Рождество и Новый год в Украине издревле встречали кутьей. Ее варили в особом горшочке, который предназначался только для этой каши, или же постоянно покупали к Рождеству новую посуду для приготовления этого блюда. Классическую кутью заправляли медом и маком. И хотя ингредиентов у нее немного, каждый раз у хозяйки блюдо выходило другим, особенным.

    Какую крупу брали для кутьи и чем ее заправляли, зависело от территории Украины. К примеру, в гористой местности пшеницу не сеяли, поэтому кашу могли готовить из ячменной или перловой круп. На Черниговщине заправляли пшеничную кутью узваром, в Житомирской области – виноградным соком и парой ложек сладкого красного вина, а в Донецкой области могли варить рисовую кутью, добавляя в нее вишневый сироп.

    4 5 1

    Кутья из пшеницы

    Вам понадобятся: 0,5 кг пшеницы*, 200 г мака, сахар, мед, изюм, грецкие орехи.

    1) Промойте и запарьте пшеницу, залив ее кипятком и поставив настаиваться на сутки. Если пшеницу покупаете на базаре уже запаренной, обязательно пробуйте ее, чтобы она не была кислой, затхлой и не горчила.

    2) Процедите пшеничные зерна и залейте их холодной водой в соотношении 1:2. Варите на маленьком огне, накрыв крышкой и не помешивая. После того, как каша закипела, посолите, помешайте и доварите до готовности.

    3) Мак промойте холодной водой и запарьте на несколько часов. Затем процедите его с помощью дуршлага, на который постелена марля. Разотрите мак с сахаром в ступе, кофемолке или пропустив через мясорубку в пропорции на 1 ст.л. мака - 2 ст.л. сахара. Перемешайте мак с пшеницей.

    4) Изюм запарьте. Грецкий орех измельчите. Мед смешайте с небольшим количеством теплой воды. Заправьте кутью изюмом, орехами и медовым сиропом.

    * Рецепт можно использовать для приготовления кутьи из ячменной или перловой круп. Для этого берется 250 г нужной крупы. варится каша и заправляется согласно выбранному рецепту.

    Кутья из пшеницы, заправленная узваром

    Вам понадобятся: 0,5 кг пшеницы, 200 г мака, 200 г сахара, 2 ст. л. меда, 100 г орехов, 100 г изюма.

    1) Промойте несколько раз пшеницу. Залейте горячей водой и варите на слабом огне 2-3 часа. Если вода будет выкипать, добавьте немного кипятка. Посолите.

    2) Мак залейте кипятком и оставьте запариваться на час. Затем сцедите и разотрите до появления “молочка”.

    3) Орехи поджарьте на сковороде до золотистого цвета и потрите на мелкой терке. Изюм запарьте горячей водой на несколько минут и слейте воду.

    4) Охлажденную варенную пшеницу смешайте с маком, медом и орехами, изюмом и залейте небольшим количеством узвара.

    Узвар из сухофруктов для кутьи

    Вам понадобятся: 2 л воды, 250 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив).

    читать также Пасхальный стол: топ 5 праздничных закусок

    Сушенные фрукты промойте водой. Вскипятите воду и бросьте в кипяток мытые сухофрукты. Снимите с огня, охладите и настаивайте (от 2-3 часов до суток).

    Рисовая кутья с цукатами

    Вам понадобятся: 250 г риса, 200 г цукатов, 100 г миндаля, сахар по вкусу и желанию.

    1) Рис промойте, залейте водой (1:3) и варите до готовности. После промойте на дуршлаге кипяченной водой.

    2) Миндаль и цукаты измельчите.

    3) Сахар разведите в небольшом количестве теплой воды.

    4) Рис перемешайте с миндалем и цукатами. Полейте блюдо сахарным сиропом.

    Рисовая кутья с вишнями

    Вам понадобятся: 250 г риса, 200 г вишен, консервированных в собственном соку (желательно без косточек), 100 г орехов, сахар по вкусу.

    1) Отварите рис.

    2) Слейте вишневый сироп в другую емкость.

    3) Готовый рис смешайте с ягодами вишни и посыпьте орехами.

    4) Если необходимо, добавьте сахар в вишневый сироп, чтобы он стал густым и сладким. Аккуратно полейте им рисовую кутью.

    Узвар из шиповника

    Вам понадобятся: 1 л воды, 300 г шиповника, сахар и мед по вкусу.

    1) Переберите ягоды. Промойте их и залейте холодной кипяченной водой. Дайте им настояться от пары часов до суток.

    2) В этой же воде поставьте шиповник на огонь и доведите до кипения. Пару минут дайте ему побурлить на маленьком огне.

    3) После узвар снимите с огня и охладите (от получаса до суток).

    4) Процедите и добавьте сахар и мед в чуть теплый напиток, чтобы их было легко растворить и сохранить целебные свойства меда.

     

    Автор: Татьяна Петропольская

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (1)
           
    Alinka_Mandarinka 05/01/2013, 13:44

    Девочки, подскажите, а кутью обязательно готовить из пшеницы?мы собираемся пойти в гости к православной семье, не хотелось бы выглядеть глупо с рисом

    Ответить