Как приготовить зеленые панкейки, гигантские или веганские: готовим идеальный завтрак вместе

Панкейки – любимый традиционный завтрак американцев. Но мы то уже тоже вместе со всем миром оценили это простое и потрясающе вкусное блюдо, на которое уже выдумано миллион вариаций. Вот и мы сегодня с вами поделимся интересными рецептами панкейков, которые ты вряд ли когда-либо пробовала.

Панкейки – это нечто среднее между распространенными на просторах стран СНГ блинами и оладьями: по форме и размеру они больше похожи на блины, а по толщине и пышности – на оладьи. Но готовят их на основе молока и на сухой сковороде, так что с блинами, пожалуй, все-таки больше общего. В тесто непременно добавляется растопленное сливочное масло – именно оно придает панкейкам такую нежную текстуру. Итак, как приготовить панкейки дома?

Гигантские панкейки

Хочешь завтракать как королева? Классические панкейки уже не удовлетворяют тебя своими размерами? Мы это исправим. Устрой себе утреннее пиршество гигантскими панкейками. Пушистые, сладкие и огромные, размером с пиццу. Чего еще можно желать на завтрак?

У нас получится 2 огромных панкейка, и потратим на все это мы лишь 20 минут.

Ингредиенты

• 6 яиц

• 6 ст. ложек сахара

• 1/2 ст. ложки соли

• 1 брусок размягченного сливочного масла

• 2 1/2 чашки молока

• 4 чашки муки

• 2 ч. ложки соды

• 6 ч. ложек разрыхлителя

• 2 кубика сливочного масла для подачи

• любой сироп (туда же для подачи)

Оборудование: сковородка, диаметром 15 см

Как готовить:

Взбиваем яйца в огромной миске. Добавляем сахар, соль, масло и молоко – взбиваем до однородной консистенции. Просеиваем в смесь муку, соду и разрыхлитель – взбиваем до отсутствия комочков. Разогреваем сковороду, смазываем маслом, заливаем 2 чашки теста и равномерно распределяем по сковороде шпателем. Готовите блин 7 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто – коричневым.

Осторожно подтыкаем панкейк со всех краев спатулой, и переворачиваем на другую сторону (или перекладываем в еще одну такую же разогретую сковороду, только другой стороной).

Для подачи: складываем панкейки горкой, кладем кубики сливочного масла и поливаем кленовым сиропом/топинамбура/агавы или медом.

Зеленые панкейки с чаем матча

О пользе матча и о том, что можно из него приготовить мы писали ранее. Но тот список, конечно же, лишь небольшое превью – рецептов с чаем матча еще бесконечно много. И мы потихоньку будем тебе о них рассказывать. А ты как раз будешь успевать все это готовить.

Эта версия рецепта подходит для веганов, т.е для людей, которые осознанно ограждают себя от продуктов животного происхождения: заменяют яйца бананами или семянами чиа, используют растительное молоко. Это только вопрос вашего выбора. Используйте обычные яйца и коровье молоко, если вам так комфортно, на вкус блюда это никак не повлияет.

Ингредиенты:

(выйдет примерно на 8 панкейков)

• 1 стакан миндальной муки (или спельта)

• 1/2 стакана миндального молока

• 1 банан

• 1 ст. л. семян чиа

• 1 ч. л. чая матча

• 1/3 ч. л. стевии или сиропа топинамбура

• щепотка соли

• щепотка ванили

• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Как готовить:

В небольшой мисочке залить семена чиа миндальным молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре и смешать с мукой. Добавить все остальные ингредиенты и в самую последнюю очередь – разбухшие семена чиа и миндальное молоко. Тщательно перемешать тесто.

Выпекать панкейки на кокосовом масле по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Подавать с ягодами, инжиром или кокосовыми чипсами (нарезать чипсы с помощью чистилки для овощей и просушить на 50 градусах в открытой духовке до появления золотистого оттенка) .

Панкейки с малиной и сгущенкой

• яйца куриные – 1 шт.

• мука – 300 г

• сахар – 80 г

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• сода – 1 ч. л.

• сливочное масло – 25 г

• малина – 100 г

• молоко сгущенное – по вкусу

• молоко 300 мл

Как готовить:
Сливочное масло 20 грамм растопите в микроволновке или водяной бане до жидкого состояния. В глубокой чаше смешайте молоко и яйцо, хорошо взбивая. Далее добавьте муку, сахар, соду и разрыхлитель. Все тщательно смешайте. Тесто получится очень густым. Как густая сметана. Оно будет не стекать с ложки, а сваливаться с нее. Если данного эффекта у вас не произошло – добавьте муки.

Поставьте сковороду на средний огонь. Смажьте сковороду остатками сливочного масла. На этом этапе часть ягод малины можно вдавить в тесто, тем самым сделав ваши панкейки с начинкой. Обжаривайте тесто до появления пузырьков на поверхности – это сигнал, что их пора переворачивать.

Подавайте панкейки теплыми, щедро полив их сгущенкой и украсив ягодами малины.

Бананово-шпинатные панкейки

Ингредиенты:

• шпинат замороженный – 50 г

• яйца куриные – 1 шт.

• бананы – ½ шт.

• сахар – 15 г

• мука 1 сорт – 50 г

• молоко – 20 мл

• соль – 1 щепотка

• оливковое масло – 20 мл

Как готовить:

Шпинат выложить в чашу блендера. Яйца влить в чашу к шпинату и хорошо взбить блендером. С банана снять кожуру, поломать на несколько частей и поместить в чашу к яичной смеси, все хорошо взбить блендером. Добавить щепотку соли, сахар и перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем, ввести в тесто и хорошо взбить. Дать тесту постоять 10 минут при комнатной температуре.

Добавить молоко. Разогреть сковороду на сильном огне, затем уменьшить нагрев до среднего. Смазать поверхность каплей растительного масла. Выпекать оладьи до появления пузырьков, затем аккуратно перевернуть (на один оладушек нужно 2 ст. л. теста).

Диетические панкейки на рикотте без муки

Да, даже мучные изделия могут быть диетическими.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.

• натуральный заменитель сахара – по вкусу

• ванилин – по вкусу

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• соль – ½ ч. л.

• рикотта – 250 г (что еще можно приготовить из рокоты – здесь)

• изолят соевого протеина – 3 ст. л.

• растительное масло – 1 ст. л.

• молоко 0,5% – 140 мл

Как готовить:

Соединяем все продукты в одной глубокой посуде для взбивания. Взбиваем погружным блендером (можно миксером, но так, чтобы не осталось комочков) до однородного состояния. Тесто должно быть, как на оладушки — довольно густым. Если кажется сильно густым, разбавьте небольшим количеством молока, если покажется слишком жидким – тогда добавляем изолят, т.е. регулируем по собственному желанию.

Обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием без масла на среднем огне (можно даже слегка убавить) с обеих сторон. Внутри панкейки должны быть абсолютно пропеченными.

Панкейки Эрл Грей

Ингредиенты:

• чай эрл грей – 2 пакета

• яйца куриные – 1 шт.

• мука – 160 г

• сахар – 60 г

• разрыхлитель – 5 г

• сода – 5 г

• молоко – 240 мл

Как готовить:

Молока 240 мл разогреть с 2 пакетиками чая Эрл Грей. Отжать чайные пакетики, отставить молоко остужаться. 160 гр муки, 60 гр сахара, разрыхлитель и соду пару минут тщательно взбивать миксером. В молоко добавить 1 яйцо, взбить хорошенько.

Жидкую часть теста влить в сухую. Перемешать миксером, выпекать. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие панкейки.

Переверните блинчик на другую сторону. Когда их переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности теста — это значит, что пора. У Вас на всё уйдет по 2-3 минуты с каждой стороны.