Мы рассказывали, как вкусно закрыть на зиму баклажаны, чтобы походили на грибы. Но и сезон настоящих грибов тоже в разгаре. Делимся рецептом вкуснейшей грибной икры.
Это закуска, готовящаяся по аналогии с баклажанной и другими овощными, впрочем, вкус имеет более изысканный. Кроме овощей, на tochka.net предлагают положить в блюдо яблоко – это придаст консервации кисло-сладкий аромат.
Ингредиенты:
-
500 г грибов
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 яблока
-
пучок зелени
-
соль, специи по вкусу
-
50 г растительного масла
-
1 ст. л. уксуса
Способ приготовления:
-
Грибы отвариваем. Время варки зависит от вида. Процеживаем и нарезаем на удобные кусочки.
-
Луковицу режем полукольцами, очищенное яблоко – кубиками. Морковь трем на терке. Зелень тоже измельчаем.
-
Лук обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Добавляем морковь с грибами, солим и на этом этапе кладем специи.
-
Тушим в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Когда масса немного остынет, выкладываем ее в блендер, добавляем иссеченную зелень и тщательно измельчаем.
-
На этом этапе икру уже можно есть. Если планируете закрыть ее на зиму, выкладываем смесь снова на сковороду, добавляем столовую ложку уксуса и тушим в течение 30 минут. Горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем.
Закуска получается очень ароматной. Ее можно смазывать на хлеб или подавать как закуску. Также мы говорили, как приготовить классический форшмак.