ТОП-3 кабачковых блюда: кабачковые блинчики, легкое овощное рагу и вкусный эксперимент

Все праздники

Их нельзя назвать совсем сезонными овощами: кабачки отлично хранятся. Но летом их нежные напоенные солнцем бока и тонкая-тонкая кожура так и просятся в тарелку, и пожалуйста, немедленно.

Из кабачков можно приготовить тысячу и одно блюдо. Но мы решили начать с классики и приправить ее ультрамодным рецептом. Предлагаем вам топ-3 кабачковых блюд: старые добрые бабушкины кабачковые блинчики, легкое овощное рагу, где они будут солировать, и эксперимент.

На волне глютенофобии в здоровой кухне проявился тренд — готовить знакомые блюда из новых продуктов. Тем, кто очень скучает по мучным продуктам(например, лазанье и макаронам), предлагают делать их из овощей. Очень интересными получаются паста и лапша. Чтобы приготовить их, нужен специальный прибор — спирализатор. Он может выглядеть как большая машина вроде мясорубки. А может представлять собой небольшой конус с ножом, похожий на точилку для карандашей. Нужно «вкрутить» в него овощ (морковь, огурец или кабачок), и получится длинная полоска, которую можно класть прямо в салат или готовить дальше — скажем, как лапшу в нашем рецепте.

 ТОП № 1: кабачковые блинчики

Все, что можно было добавить к этим двум словам, мы уже добавили — номер один. Если бы в Парижскую палату мер и весов потребовалось отправить эталон блюда из кабачка, мы бы отправили блинчики. Можете с нами не согласиться, конечно. Но они безупречны сами по себе и в одобрении не нуждаются. Да, мы уверены. И да, лучше со сметаной. (А то и с чесноком, если нет планов на вечер.) 20 минут, 2 порции.

Что нам понадобится

  • 1 кабачок

  • 3 ст. л. пшеничной муки

  • 2 яйца

  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

  • растительное масло для жарки

  • сметана и пара перышек зеленого лука для подачи (по желанию)

Как готовить

1. В миску р азбить яйца. Посолить, поперчить, взбить вилкой или венчиком до однородной массы.
2. Кабачок тщательно вымыть, обсушить. Срезать плодоножку и «носик». Лучше всего брать молодой кабачок, но не обязательно. Если готовите из созревшего, снять кожуру, разрезать овощ вдоль и ложкой вынуть семена. Подготовленную мякоть нарезать на крупной терке.
3. Соединить яйцо и кабачок, тщательно перемешать до однородной массы. Всыпать муку и перемешать еще раз.

4. Поставить сковороду на средний огонь и разогреть в ней масло. Ложкой выложить одинаковые порции кабачковой массы в сковороду и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

5. Вынуть блинчики на бумажное полотенце и дать ему впитать лишний жир. Подавать горячими.
6. При желании можно положить на каждую порцию 1 ч. л. сметаны, посыпать нарезанным зеленым луком и слегка поперчить.

ТОП №2: рагу из кабачка

40 минут готовки (прямо скажем, совсем несложной) — и легкий сытный ужин для большой компании из шести человек готов. Рагу — находка для не очень опытной, но смелой хозяйки. Потому что все ингредиенты, которые вы увидите в списке, — это только повод задуматься и пофантазировать. Менять и дополнять этот список можно бесконечно. Экспериментируйте: лето вдохновляет!

Что нам понадобится

  • 1 средний кабачок

  • 1 средняя луковица

  • 3 крупных помидора

  • 1 крупная морковь

  • 1 сладкий перец

  • 4 средние картофелины

  • 2 зубчика чеснока

  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

  • растительное масло для обжаривания

Как готовить

1. Луковицу и морковь очистить. Луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Глубокую сковороду поставить на сильный или средний огонь, разогреть масло. Положить овощи, перемешать, обжарить до золотистого цвета.
2. Картофель очистить, разрезать пополам вдоль и затем поперек. Должны получиться крупные куски. Положить в сковороду к луку и моркови, обжарить вместе.

3. Перец вымыть, разрезать, удалить семена и плодоножку. Нарезать ломтиками вдоль, положить в сковороду.
4. Кабачок вымыть, отрезать плодоножку и «носик». При необходимости снять кожуру, разрезать и ложкой удалить семена. Мякоть нарезать кубиками, положить к овощам, перемешать. Готовить 10 — 15 мин., периодически помешивая.

5. Помидоры вымыть, разрезать пополам, плодоножки удалить. Нарезать ломтиками. Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Вместе с помидорами положить к овощам. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой 15 — 20 мин., периодически перемешивая.
6. По окончании приготовления снять с огня и позволить немного остыть. Крышку не снимать — за это время рагу станет еще более сочным и ароматным.

ТОП №3: лапша из кабачка с пармезаном

Из указанного количества продуктов получится 4 порции. Общее время приготовления — всего 20 минут. Не больше — иначе кабачок и шпинат начнут разваливаться. Овощная каша тоже вкусная, но мы же здесь не для этого.

Что нам понадобится

  • 3 кабачка среднего размера

  • 2 ст. л. сливочного масла

  • 2 зубчика чеснока (порубить)

  • 2 стакана шпината (плотно набитых)

  • ¼ стакана свеженатертого пармезана

  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить

1. Спирализатором нарезать кабачок тонкими полосками и отставить.
2. Поставить большую сковороду на сильный или средний огонь. Растопить в ней сливочное масло, положить чеснок и готовить 1 — 2 мин.

3. Добавить кабачок и шпинат. Аккуратно перемешать и готовить до тех пор, пока шпинат не станет мягким (2 — 3 мин.).
4. Добавить пармезан и еще раз хорошенько перемешать, чтобы лапша из кабачка равномерно покрылась сыром.
5. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Снять лапшу с плиты. Разложить по тарелкам, подавать горячей.