Мы рассказывали, как приготовить вкусную томатную пасту на зиму. Но еще один вариант томатной заготовки, который можно использовать в приготовлении разнообразных блюд – кетчуп.
Такая домашняя заготовка получается абсолютно универсальной, а приготовить ее просто. Для этого годятся даже помидоры неправильной формы. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".
Ингредиенты:
-
концентрированный помидорный сок – 6 л.
-
яблоки – 3 единицы,
-
красный сладкий перец – 4 единицы,
-
лук – 3 единицы,
-
чеснок – 200 г.,
-
гвоздика – 5 единиц,
-
ароматный перец – 15-20 зерен,
-
черный молотый перец – 1 ч. л.
-
9%-ный уксус – 100 мл.,
-
соль – 2 ст. л.,
-
сахар – 5 ст. л.
Способ приготовления:
-
Моем и нарезаем помидоры. Ставим на плиту. Когда закипят тушим, помешивая, еще 30 минут.
-
Выключаем огонь и накрываем крышкой. Когда помидоры остынут, протираем массу через сито для получения жидкости.
-
Этот сок отправляем на плиту на 2 часа на небольшом огне. Это уберет лишнюю воду.
-
Пока уваривается сок, нарезаем перцы, яблоки и лук. Чеснок оставляем целыми зубчиками.
-
Часть сока перемешиваем с нарезанными овощами и ставим на плиту. Отвариваем до готовности. Добавляем измельченные гвоздики и ароматный перец.
-
В конце приготовления добавляем уксус, соль и сахар. Овощи в соке измельчаем блендером и добавляем их к остальному соку. Эту смесь варим еще 30 минут.
-
Затем разливаем все по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Такой кетчуп отлично сохраняется.
Так получаем яркий домашний кетчуп без остроты. А если любите овощи "с перчиком", попробуйте приготовить эти пикантные огурчики на зиму.