Актуальные рецепты: что приготовить из сезонных продуктов июня (овощи, фрукты, травы)

В современном мире мы, к сожалению, утрачиваем связь с природой и начинаем больше болеть как физически, так и духовно, ментально. Июнь – это сезон побегов, горькой зелени и трав-дикоросов. Питание, основанное на первом естественном урожае, можно назвать оздоровительным. Так что не теряем времени! Разбираемся, какие главные продукты июня и что из них приготовить.

Человеческий организм состоит из множества элементов, содержащихся в почве, включая углерод, азот, кальций, фосфор, калий, серу, натрий, железо и магний. Самый простой способ повысить уровень здоровья, восстановив нутриентный и микробный баланс, – чаще бывать на природе, плавать в море, гулять босыми ногами по траве и песку, ухаживать за садом, есть органические фрукты и овощи прямо с грядки, употреблять пробиотические продукты и напитки, сырой мёд и пчелиную пыльцу вместо сладостей (при отсутствии аллергии), медитировать на природе, выезжать на пикники, реже использовать санитайзеры и агрессивные средства, нарушающие ph и микрофлору, наслаждаться прогулкой в обществе любимого питомца.

Итак, какие продукты в июне считаются сезонными? Молодые дикоросы – проростки, побеги, цветы, корни, листья – являются как самостоятельной пищей, так и замечательным дополнением к привычным блюдам. Зелень наиболее ценна в свежем виде в салатах, смузи, зелёных коктейлях.

В июне нужно употреблять одуванчик, щавель, черемшу, сныть, липовые почки, крапиву, клевер, весенние побеги хвоща (пестики), ревень, кислицу и многие другие.

Сезонные овощи в июне

• брюква,

• горошек молодой,

• имбирь,

• капуста озимая,

• корень цикория,

• лук-порей,

• лук репчатый,

• морковь,

• пастернак,

• радиккио,

• рапс озимый,

• ревень,

• редис,

• редька,

• репа,

• свёкла,

• спаржа,

• сурепица озимая,

• турмерик (корень),

• хрен,

• чеснок.

Сезонные фрукты и ягоды июня

• авокадо (Израиль, Мексика),

• бананы (ЮАР, Китай, Африка),

• гранаты (Турция, Азербайджан),

• грейпфрут,

• лимон, лайм (СНГ, Абхазия, Китай, Турция),

• платан (ЮАР, Китай),

• яблоки.

С 1 июня появляется земляника, с 10 – клубника, а с 20 июня можно смело покупать вишню. Одновременно с вишней – актуальной становится и малина.

Сезонные грибы июня

• вешенки,

• опята,

• сморчки,

• шампиньоны.

Сезонная зелень и травы июня

• водяной кресс-салат (с 15 июня)

• все виды салатов,

• лук ( с 1 июня)

• мангольд,

• мята,

• пак-чой,

• петрушка (с 1 июня)

• руккола,

• тмин,

• укроп (с 1 июня)

• черешки чеснока,

• шпинат.

Сезонная микрозелень июня

• брокколи,

• горох,

• горчица,

• гречка,

• люцерна,

• подсолнечник,

• пшеница,

• редис,

• чечевица и другие.

Сезонные зерновые и зернобобовые июня

• озимая пшеница,

• рожь,

• тритикале,

• ячмень.

Сезонные дикоросы июня

• ревень,

• кислица,

• клевер,

• крапива,

• лапчатка,

• липовый цвет,

• мать-и-мачеха,

• медуница,

• одуванчик,

• первоцвет,

• подорожник,

• сныть,

• тимьян,

• хвощ,

• черемша,

• щавель,

• эстрагон,

• яснотка.

Что приготовить из сезонных продуктов июня

Мы подобрали для вас не только список сезонных продуктов июня, но и вкусные рецепты.

Рецепт пирога из ревеня

Ингредиенты:

• 3 стакана муки

• 30 г свежих дpожжей (или 1 пакетик сухих)

• 1 стакан молока

• 4 ст. л. сахаpа

• 2 желтка

• 4 ст. л. сливочного масла

• 1 пачка (8 г) ванильного сахаpа

• соль

Для заливки:

• 1 яйцо

• 1/2 стакана жирной сметаны

• цедра 1 лимона

• ванильный сахар

• Для начинки:

• 500 г pевеня

• 4 ст. л. сахаpа

• 6 шт. сладкого песочного печенья

Как приготовить пирог из ревеня: из указанных продуктов приготовьте безопарное дрожжевое тесто. Очищенный от прожилок и нарезанный небольшими кусочками ревень посыпьте сахаpом и дайте постоять, пока он не пустит сок. Откиньте ревень на дуршлаг и немного пожмите руками. Сок сохраните.

Печенье измельчите в блендере или положите в пакет и раскрошите скалкой. Раскатанным в пласт толщиной 1 см тестом выстелите смазанную маслом форму с бортиками, посыпьте кpошкой печенья и выложите отжатый ревень.

Сок от pевеня смешайте со сметаной, яйцом, цедрой и ванильным сахаром. Залейте пирог из ревеня этой смесью. Дайте ему постоять 10–15 мин. и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 мин.

Рецепт окрошки с одуванчиком

Ингредиенты:

• 10 цветков и 5-6 листиков одуванчика

• 2 стакана кефира/кислого молока

• 1 ст.л. укропа

• 1 ст.л. зеленого лука

• 1 ст.л. сметаны

• соль

Как приготовить окрошку из одуванчиков: листья, если они молодые, можно не вымачивать, сразу порубить соломкой. Кефир налить в тарелку, добавить нарезанные листья и целые цветки, зелень, сметану, перемешать и подсолить по вкусу, подать окрошку в холодном виде.

Рецепт кофе из корней одуванчика

Ингредиенты:

• корни одуванчика (на 1 кружку понадобится 2-3 крупных корня)

• кипяток

• сливки/молоко

• сахар по вкусу

Как приготовить кофе из одуванчиков: срезать с одуванчика корень и как следует промыть, убрать все мелкие корешочки, очистить от кожуры – шкурка с корней одуванчиков сходит легко.

Нарезать корень кусочками по 1–1,5 см длиной, выложить на сухую сковороду или противень, как следует обжарить до темно-коричневого цвета на плите или в духовке, периодически помешивая и не допуская подгорания (из-за этого у напитка может быть горький привкус).

Сначала из корней должна удалиться лишняя влага, затем должен появиться приятный запах, а корень – стать темным. Размолоть корни в кофемолке или ступке, затем заварить как натуральный кофе: залить кипятком, варить до приобретения напитком светло-коричневого оттенка, затем процедить, налить в чашки, добавить по вкусу сливки или молоко, при желании можно также добавить сахар, корицу, цикорий.

Во Франции одуванчик культивируют в качестве салатного растения, там некоторые блюда из него считаются деликатесом и стоят около 30 евро за порцию – чтобы их отведать, люди заказывают столики за несколько недель. А вы можете просто приготовить любые салаты из этого чудодейственного растения самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт авокадо во фритюре

Ингредиенты:

• Мука - 1/4 стакана

• Масло растительное для жарки

• Соль - 1/4 ч. л. + больше (если понадобится)

• Яйца (слегка взбитые) - 2 шт.

• Японские или другие панировочные сухари - 1 1/4 стакана

• Авокадо (очищенный от косточки и порезанный дольками) - 2 шт.

Как приготовить авокадо во фритюре: включить духовку для предварительного разогрева до 100 градусов. В небольшой сотейник налить масло таким образом, чтобы оно было около 3 см в высоту посуды. Разогреть масло на среднем огне до температуры 180 градусов.

Тем временем в небольшой глубокой тарелке смешать муку и соль. В другую тарелку вылить взбитые яйца и в третью тарелку высыпать панировочные сухари.

Дольки авокадо брать по одной и обмакивать сначала в муку, затем в яйца и затем в панировку. Выложить кусочки авокадо на тарелку одним слоем.

Выкладывать кусочки авокадо в разогретое масло в сотейнике одним слоем и жарить авокадо во фритюре до золотистого цвета, около 30-60 секунд (до желаемой степени готовности).

Жареные дольки авокадо выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Поставить тарелку в духовку и держать там до тех пор, пока не пожарятся все порции. Готовое блюдо посыпать солью по вкусу.

Также интересными сочетаниями сезонных продуктов июня будут:

• Песто из одуванчиков к лососю или треске.

• Салат из свёклы с липовым цветом и заправкой из оливкового масла и бальзамика.

• Мёд с цветками мать-и-мачехи.

• Чайный гриб на крапиве.

• Смузи с крапивой, авокадо и куркумой.